Chef Valdir Oliveira assina cardápio renovado do Cantaloup

Restaurante no Itaim Bibi reforça identidade contemporânea com receitas autorais

O restaurante Cantaloup, um dos ícones da gastronomia contemporânea em São Paulo, acaba de lançar seu novo menu assinado pelo chef Valdir Oliveira, trazendo criações que mesclam ingredientes nobres, técnicas refinadas e influências internacionais. A novidade reforça a proposta criativa da casa, combinando sofisticação e autenticidade em cada prato.

O cardápio renovado apresenta entradas marcantes, como a burrata com rúcula selvagem ao pesto de pistache (R$ 122) e o gravlax de salmão rouge com creme de avocado (R$ 102). Para os que preferem sabores mais cítricos, o ceviche de vieiras com caju e quinoa crocante ao vinagrete de pimenta de cheiro (R$ 173) é uma excelente pedida.

Nos risottos, brilham o cogumelo com trufas negras (R$ 127) e o camarão com ervilhas tortas crocantes (R$ 167). Já entre as massas, destaque para o gnochetti com ragu de ossobuco de vitelo e agrião (R$ 112), o ravioli de brie e figo ao molho de sálvia com nozes (R$ 128), o tagliatelle com frutos do mar (R$165) e a reconfortante lasanha de cogumelos gratinada (R$ 106).

Nos principais, os cortes nobres elevam a experiência: o filet Wellington com risotto de açafrão (R$ 221) e o chorizo de Black Angus com tagliolini ao molho de brie (R$ 214) mostram o equilíbrio entre sabor e técnica.

Restaurante Cantaloup
Instagram: @cantalouprestaurante

Informações
Endereço: R. Manuel Guedes, 474 – Itaim Bibi, São Paulo – SP.
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta das 12h às 15h / 19h às 23h
Sábado das 12h às 16h30 / 19h às 00h
Domingo das 12h às 17h

Foto destaque: Ricardo D’Angelo
Fonte: Orantes C.

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.