Cabruca apresenta novo menu afetivo inspirado nas raízes nordestinas

Chef Sanae Mattos imprime sua identidade em pratos principais, entradas e sobremesas

O Cabruca, restaurante da Dengo Chocolates localizado na Fábrica de Dengo, em Pinheiros, lança seu novo cardápio assinado pela chef Sanae Mattos. Com o título “Sabores que Contam Histórias”, o menu é fruto de um mergulho pessoal nas raízes baianas e sergipanas da chef, que traduziu memórias e vivências afetivas em receitas contemporâneas e cheias de identidade.

A proposta valoriza a cozinha de afeto com sofisticação, destacando pratos que remetem à infância, à cultura nordestina e às influências familiares. “A comida tem esse poder mágico de nos transportar para momentos especiais, de nos envolver em carinho e aconchego”, afirma Sanae.

Entradas que despertam lembranças

Entre os destaques do novo menu, o tradicional pão delícia (R$ 24,90) ressurge como homenagem ao pai da chef e às festas infantis na Bahia, servido com manteiga de nibs de cacau e coalhada seca. O bolinho de estudante (R$ 42,90), clássico dos tabuleiros baianos, ganha nova textura com toque de queijo na massa de tapioca. Já a coxinha do Cabruca (R$ 58,90) evoca o xinxim baiano, com recheio de frango, camarão, azeite de dendê e castanha de caju.

Pratos principais e raízes nordestinas

No capítulo dos pratos principais, o curry de camarões com legumes salteados (R$ 97,90) se destaca como receita exclusiva da casa, servido com arroz de coco. A carne de sol com purê de mandioca na manteiga de garrafa (R$ 93,90) faz referência à mãe sergipana da chef, conectando sabores e memórias com o sertão nordestino.

Sobremesas com afeto e tradição

A seção “Memórias” das sobremesas reúne três criações afetivas: a queijadinha sergipana, que resgata as feiras de Riachuelo (SE); a intensa torta búlgara, tradicional da Bahia; e a mini choux de canela, inspirada nos bolinhos de chuva dos cafés da tarde da infância (R$ 29,90 o trio).

Restaurante Cabruca
Instagram: @cabrucarestaurante

Informações
Endereço: Av. Brigadeiro Faria Lima, 196 – Pinheiros, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Terça-feira das 12h às 20h
Quarta a sábado das 12h às 22h30
Domingo das 12h às 19h

Foto destaque: Livia Wu
Fonte: Index Conectada

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.