Brunch na Joya Boulangerie ganha harmonização com vinhos especiais

Chef Isabela Honda combina pratos autorais e rótulos biodinâmicos

O brunch evoluiu e se tornou muito mais que uma refeição para os paulistanos — ele agora é também uma experiência gastronômica sofisticada. Na Vila Madalena, a Joya Boulangerie se destaca ao combinar seu menu de padaria artesanal francesa com uma carta selecionada de vinhos naturais e biodinâmicos.

A chef Isabela Honda, à frente da casa, assina pratos como o shakshuka de linguiça toscana (R$ 38) com pão sourdough da casa, que harmoniza com o rosé argentino Turbio Pinkgiovese (taça R$ 38 | garrafa R$ 175). Quem prefere algo mais leve pode escolher o bowl de iogurte grego com granola e frutas da estação (R$ 25), ideal com o branco siciliano Mapa Mental Vulàri Mezzaloro Bianco Terre Siciliane IGT 2020 (taça R$ 37 | garrafa R$ 150), que também combina bem com os pães de queijo da casa. Para adoçar, as viennoiseries como o croissant amanteigado (R$ 14) ou o pain au chocolat (R$ 22) encontram equilíbrio perfeito no espumante italiano Contessa Giulia (R$ 160).

A carta de vinhos da Joya contempla rótulos do Brasil, França, Argentina, Chile, Itália e Áustria, disponíveis por taça e garrafa, pensados para harmonizar desde os clássicos da confeitaria até receitas mais elaboradas. Segundo a chef, a proposta é oferecer “novas possibilidades de harmonização no brunch, explorando sabores além do óbvio”.

Joya Boulangerie
Instagram: @joyaboulangerie

Informações
Endereço: Rua Fradique Coutinho, 1406, Vila Madalena, São Paulo, SP
Horário de funcionamento:
Terça a sábado das 8h às 20h
Domingos das 8h às 15h

Foto destaque: Ju Amorim
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.