Casa Bambuí lança menu inspirado na estação das flores

Flores comestíveis e produtos regionais inspiram o novo cardápio

O restaurante Casa Bambuí, em Campos do Jordão, apresenta seu novo cardápio de Primavera, marcado pela leveza, cores vibrantes e uso de flores comestíveis, frutas e ervas típicas da Serra da Mantiqueira. Localizado dentro do Parque Bambuí, o espaço oferece uma experiência gastronômica que une sofisticação e natureza.

A estreia da estação, em 22 de setembro, é celebrada com pratos que ressaltam a comida afetiva e o frescor dos ingredientes regionais. O cardápio foi inspirado nas flores do jardim e no canteiro orgânico do restaurante, trazendo cores e aromas únicos à mesa.

Gastronomia autoral na Casa Bambuí

Sob a condução da chef Anouk Migotto, a culinária da Casa Bambuí une técnicas franco-italianas ao uso de produtos locais. Segundo a chef, a proposta é transformar a refeição em uma experiência inovadora, repleta de sabor e afeto.

O cardápio traz entradas como a Salada Primavera, feita com alcachofra, flores do jardim e brotos frescos, além de uma carta de bebidas com drinks autorais, cervejas, vinhos e espumantes.

Panela da Chef e pratos da estação

Entre os principais, destaque para as três versões da Panela da Chef, servidas em panelinhas de cobre:

• Paleta de cordeiro com polenta cremosa e parmesão curado
• Truta com camarões do Litoral Norte, refogados em azeite, vinho branco, alcaparras e brotos comestíveis, finalizada com sementes de girassol torradas
• Lasanha de legumes da estação, alcachofra e especiarias (opção vegana)

Outras opções da temporada incluem o Pappardelle ao molho de gorgonzola com alcachofras e flores comestíveis, o Magret ao molho da estação com laranjas e cenouras e o Risotto de beterrabas com queijos boursin e brigitte.

Sobremesas e a icônica Gaiola Petit Pourri Mantiqueira

A seção de sobremesas reserva delícias como Verrine refrescante, Bolo de mel com creme de rosas e praliné de macadâmia, Torta de frutas vermelhas com sorvete de creme e Panna Cotta de leite de coco com coulis de amora (opção vegana).

O grande destaque é a Gaiola Petit Pourri Mantiqueira, que chega ainda mais florida nesta edição. A sobremesa reúne crème brûlée com pétalas, mousse de macadâmia, éclair com doce de leite regional, macarons cítricos e tarte tatin de maçã caramelizada. Inspirada na escultura Voo dos Pássaros, de Eduardo Srur, a criação também carrega um convite à reflexão sobre a preservação da fauna.

Casa Bambuí
Instagram: @casa.bambui

Informações
Endereço: Rua Fausi Rachid, 871 – Jardim Toriba, Campos do Jordão – SP
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo das 12h às 16h (por ordem de chegada, sem reserva)

Foto: Douglas Fernandes
Fonte: Texteria

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.