Alex Minho
Evento acontece em 16 de outubro com menu colaborativo e técnicas francesas e italianas
A Joya Boulangerie, padaria artesanal francesa localizada na Vila Madalena, em São Paulo, realiza no dia 16 de outubro, às 18h30, um jantar especial com menu a quatro mãos assinado por Dani Branca, da Soffio Pizzeria, e Isabela Honda, chef anfitriã da casa. O evento une as técnicas francesas da boulangerie com a tradição napolitana da pizzaria, criando uma noite dedicada à fusão de sabores e estilos.
A fusão entre o forno e a boulangerie
O menu especial reflete o diálogo entre a panificação artesanal e a arte da pizza napolitana. Para iniciar a experiência, serão servidos o Pane della casa (R$ 19), a Burrata com abobrinha grelhada, pistache e mel de mostarda (R$ 70) e as Montanare (R$ 32 duas unidades / R$ 52 quatro unidades) — massas fritas cobertas com tomate San Marzano, queijo Tulha e basílico cristalizado.
Entre os principais, o chef Dani apresenta o Calzone aberto de mortadela (R$ 74) e a Margherita DOP (R$ 69), clássicos da Soffio, enquanto a dupla cria em conjunto a Pizza de abóbora, prosciutto, stracciatella e sálvia (R$ 78).
Para finalizar, a sobremesa traz composições que equilibram técnica e leveza, com o Chocolate & laranja (R$ 42), o Morango & manjericão (R$ 42) e o tradicional Cannolo (R$ 20 uma unidade / R$ 34 duas unidades).
Os chefs por trás do menu
Dani Branca é considerado o melhor pizzaiolo da América Latina, com premiações nos Campeonatos Mundiais de Pizza DOC 2023 e 2024. Dono da Forneria Paestum, em Guaratinguetá, e da Soffio Pizzeria, em São Paulo, acumula títulos como o 66º lugar no ranking The Best Pizza Awards 2025 e o prêmio de melhor pizzaria do Brasil pela VEJA SP Comer & Beber 2025.
Isabela Honda, chef e fundadora da Joya Boulangerie, iniciou sua trajetória de forma autodidata e se especializou em fermentação natural e panificação. Formada em gastronomia pelo Senac, ela trabalhou com Rogério Shimura e no Tuju, onde aprimorou suas técnicas antes de abrir sua própria boulangerie, um espaço de 600 m² na Rua Fradique Coutinho dedicado à produção artesanal e ao acolhimento.
Uma noite de técnica, afeto e criatividade
O jantar promete ser uma celebração da gastronomia artesanal, unindo o melhor da panificação francesa e da pizza napolitana. O evento também reforça a proposta da Joya de ser um espaço de encontros e experiências gastronômicas únicas, reunindo nomes de destaque da cena paulistana em uma noite de colaboração e experimentação.
Jantar a Quatro Mãos Joya Boulangerie e Soffio Pizzeria
Data: 16 de outubro de 2025
Horário: 18h30
Local: Joya Boulangerie
R. Fradique Coutinho, 1406 – Vila Madalena, São Paulo – SP
Valor: consultar diretamente com a casa pelo telefone (11) 91038-9816
Joya Boulangerie
Instagram: @joyaboulangerie
Soffio Pizzeria
Instagram: @soffiopizzeria
Foto: divulgação
Fonte: Documennta
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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