Mercê Natural lança lanche de metro em focaccia e aposta no afeto

Proposta resgata memórias dos anos 90 com foco em sabor, textura e praticidade

A Mercê Natural apresenta um lanche de metro na focaccia pensado para aniversários, eventos corporativos e celebrações de fim de ano. A novidade combina fermentação natural, ingredientes de pequenos produtores e um toque autoral do chef boulanger Denis Cruz, que comanda a padaria ao lado da esposa, Mariana Giordano.

Uma releitura afetiva com técnica de fermentação natural

Inspirado na memória das festas dos anos 90, o lanche ganha focaccia artesanal como base e aposta em recheios frescos e equilibrados. A proposta é resgatar a nostalgia com linguagem contemporânea e versatilidade de serviço, atendendo encomendas para consumo no local, retirada ou delivery.

Três sabores para diferentes perfis de evento

Caprese – creme de queijos, queijo minas, tomate confit da casa e alface americana.
Abobrinha – homus de grão-de-bico, cebola caramelizada, agrião e raspas de limão-siciliano.
Copa defumada – stracciatella, creme de queijos, tomate confit e rúcula.

Os recheios priorizam texturas, acidez e frescor, favorecendo tanto coffee breaks quanto recepções informais.

Assinatura do chef e portfólio da casa

“Está na minha cabeça desde 2023”, conta Denis. A ideia evoluiu com a focaccia própria e parcerias com produtores artesanais. No balcão, a Mercê também ficou conhecida por criações como o pão “queijudo”, cinnamon bun, pão de cacau com laranja, sonho de creme, croissant de amêndoas, pão português com calabresa e bacon e as focaccias.

Raízes e trajetória

A Mercê nasceu em 2020 e ganhou sede em Moema em 2023. Denis cresceu em padaria familiar fundada em 1963 e passou por cozinhas de apoio do D.O.M., Dalva e Dito e Hotel PortoBay. Hoje, o foco é fermentação natural 100% e produção diária, com transparência de processos e atenção ao insumo.

Como encomendar

Os pedidos do lanche de metro na focaccia podem ser feitos para delivery, retirada ou consumidos na loja. A equipe orienta sobre quantidades, combinações e prazos, conforme o porte do evento.

Mercê Natural – Padaria de Fermentação Natural
Instagram: @merce.natural

Informações
Endereço: Alameda dos Anapurus, 1712 – Moema, São Paulo – SP.
Horário de funcionamento:
terça a sexta das 8h às 19h
sábado das 8h às 15h

Foto: divulgação
Fonte: Larissa Teixeira

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.