Experiência DOC eleva a cozinha italiana contemporânea em Fortaleza

Casa premiada no Travellers’ Choice Best of the Best 2025 aposta em sequência de três tempos com harmonizações do wine bar

Único restaurante de Fortaleza no Travellers’ Choice 2025 Best of the Best do Tripadvisor, em 4º lugar entre os restaurantes finos do Brasil, o DOC Trattoria & Wine Bar apresenta a Experiência DOC, menu especial servido de segunda a quinta-feira, a partir das 18h, por R$ 98 por pessoa (bebidas e vinhos à parte). A proposta valoriza a cozinha italiana com três etapas e técnicas contemporâneas em um ambiente que combina trattoria moderna e wine bar.

Uma experiência em três tempos

A Experiência DOC inclui entrada, prato principal e sobremesa, desenhadas para evidenciar harmonia de sabores e o padrão de excelência que consolidaram a casa como referência na capital cearense.

Entradas

O cardápio abre com opções que traduzem clássicos italianos: Ceviche di Pesce (cubos de peixe branco em marinada cítrica), Polenta con Formaggio (polenta cremosa com fonduta de gorgonzola) e Bruschetta Caprese (pão de fermentação natural com molho de tomate, muçarela e manjericão).

Pratos principais

Entre as escolhas, destaque para Raviole di Pesce Bianco (massa fresca com peixe branco ao molho de moqueca), Gnocchi alla Toscana (nhoque de batatas com filé mignon ao demi-glace), Lasagnetta al Ragù Bolognese (releitura com bechamel, molho de tomate e azeite de ervas), Pesce al Forno con Risotto (peixe branco com abobrinha laminada, molho de limão siciliano e risoto de parmesão) e Ossobuco (cozimento lento com polenta cremosa).

Sobremesa

Para finalizar, a Tortina dal Cuore Bianco entrega contraste de texturas e doçura na medida: torta de chocolate branco e mascarpone, glaceada com chocolate meio amargo e servida com sorvete de pistache.

Wine bar e harmonizações

A carta do DOC Trattoria & Wine Bar reúne rótulos de diferentes origens e reforça o conceito de trattoria moderna focada na experiência sensorial, com sugestões de harmonização para cada etapa do menu.

DOC Trattoria & Wine Bar Experiência DOC
Data: Segunda a quinta
Horário: A partir das 18h
Local: DOC Trattoria & Wine Bar
Rua Ana Bilhar, 1173 – Varjota, Fortaleza – CE
Valor: R$ 98 por pessoa (bebidas e vinhos não inclusos)

DOC Trattoria & Wine Bar
Instagram: @doctrattoriaewinebar

Foto: divulgação
Fonte: Capuchino

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.