Jantar exclusivo com Duván Ochoa movimenta o Botanique

Menu autoral une terroir patagônico e a proposta de luxo natural do hotel

Primavera do Paladar no Botanique Hotel Experience segue em alta: no dia 8 de novembro, o jantar exclusivo tem a assinatura do chef Duván Ochoa Zuluaga, do Las Balsas, membro da Relais & Châteaux. Uma noite para provar a leitura contemporânea e consciente do terroir patagônico — com ingredientes de clima frio, técnica precisa e respeito à sazonalidade.

O que esperar do menu

A cozinha de Ochoa traduz sabores frios e minerais da Patagônia em composições de frescor e acidez calibrada. Entradas e principais valorizam trutas de lago, carnes de caça e hortaliças de montanha, sempre conectadas ao território e a práticas de slow food e sustentabilidade. No Botanique, essa abordagem dialoga com a proposta de luxo natural do hotel, favorecendo ingredientes locais e o ritmo da Serra da Mantiqueira.

Cozinha de território

O trabalho do chef parte de produtos autóctones e técnicas de alta gastronomia para entregar pratos que refletem paisagem, clima e tempo. A ideia é conduzir o comensal por uma experiência que respeita ciclos naturais, com cocções precisas, caldos límpidos, defumações sutis e acidez elegante nas finalizações.

O espírito da temporada no Botanique

A Primavera do Paladar transforma o restaurante do Botanique Hotel Experience em palco da diversidade latino-americana. A curadoria valoriza bem-estar, sustentabilidade e conexão com a natureza, pilares do hotel na Serra da Mantiqueira, em sintonia com o selo Relais & Châteaux e o patrocínio da Prime You.

Próximo jantar da temporada

Em 22 de novembro, a programação recebe Franco Hurtado, do Hotel B, em Lima. O chef peruano destaca tubérculos, milho e frutos do mar em diálogos entre cozinha andina, amazônica e Nikkei, mantendo o recorte autoral da temporada.

Primavera do Paladar Botanique Jantar com o chef Duván Ochoa Zuluaga
Data: 8 de novembro de 2025
Horário: a confirmar
Local: Botanique Hotel Experience
Rua Elídio Gonçalves da Silva, 4000 – Bairro dos Mellos – Campos do Jordão – SP
Valor: a confirmar

Botanique Hotel Experience
Instagram: @botaniquehotel

Foto: divulgação
Fonte: LPB Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.