Casa Bambuí traz menu de verão leve e cheio de Mantiqueira

Cardápio sazonal fica disponível até 20 de março, com novas entradas, principais e sobremesas

A chegada do verão (sim, existe verão com brisa de montanha) já mudou o clima à mesa da Casa Bambuí, em Campos do Jordão. O restaurante, instalado dentro do Parque Bambuí, apresenta um novo cardápio sazonal com propostas mais leves, ingredientes da Serra da Mantiqueira e combinações pensadas para os dias mais quentes, mesmo em pleno cenário de araucárias e lagos.

Disponível de 21 de dezembro a 20 de março, o menu reforça a identidade da casa, conhecida pela proposta de comida afetiva com toque autoral e foco em produtos regionais. À frente da cozinha, a chef Anouk Migotto traduz a estação em receitas que brincam com textura, frescor e apresentação, sem perder o aconchego que virou assinatura do endereço.

Caixa Móbile vira entrada protagonista da estação

Entre as novidades, a aposta mais “instagramável com propósito” é a Caixa Móbile de Sabores e Cores da Estação. A criação faz referência ao Entre-Deux, móbile artístico presente no parque, e chega como uma sequência de pequenas surpresas para começar a experiência com leveza e variedade.

Nesta edição de verão, entram em cena preparos como vol-au-vent de truta defumada e macaron salgado, além de outras composições que valorizam ingredientes locais e a biodiversidade regional, com possibilidade de versões alternativas.

Principais com sabor de Mantiqueira e cara de temporada

No capítulo dos pratos principais, o cardápio ganha reforços que combinam bem com almoço prolongado e passeio pelo parque depois. Entre eles, aparece um risotto com queijo parmesão da serra, ao lado de pato ao molho de frutas vermelhas da estação, trazendo o equilíbrio entre intensidade e frescor que o verão pede.

A Panela da Chef volta em três novas versões

Já tradicional na casa, a Panela da Chef reaparece com um serviço que é parte do show: o prato chega em uma pequena panelinha de cobre, com receitas que mudam conforme a estação. No verão, são três novas versões:

Boeuf Hachè Mantiqueira com filé mignon picado, cogumelos frescos e mostarda da serra
Moqueca Mantiqueira com leite de coco, azeite de dendê e truta, com coentro a gosto
Lasanha Bambuí com massa vegana, legumes e folhas da estação, como espinafre, alho-poró, manjericão e sálvia

Sobremesas e carta de bebidas entram no modo refrescante

Para fechar, a temporada reforça o lado “afetivo” da Casa Bambuí com sorvetes de perfil mais refrescante e clássicos que ganham um toque de verão com frutas como mirtilo, framboesa e amora.

Na taça, a casa também destaca drinks com frutas da época, além de uma seleção de vinhos e espumantes para acompanhar o menu. A dica é simples: escolha sem pressa, porque o cenário do Parque Bambuí ajuda bastante nessa missão.

Casa Bambuí
Instagram: @casa.bambui

Informações
Endereço: Rua Fausi Rachid, 871 – Jardim Toriba – Campos do Jordão – SP
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta das 11h30 às 16h
Sábado e domingo das 11h30 às 17h

Foto: divulgação
Fonte: Texteria

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.