Maison Fernand apresenta panetone artesanal com assinatura de Nilson Diniz Joze

Pâtisserie francesa de Ipanema lança produto com lievito madre maturado por 36 horas e produção limitada

A temporada de Natal ganhou um novo “objeto de desejo” no Rio. A Maison Fernand, pâtisserie francesa em Ipanema, acaba de lançar seu panetone artesanal em parceria com o chef boulanger Nilson Diniz Joze, unindo técnica clássica, fermentação natural e um nível de cuidado que não combina com pressa.

A receita leva lievito madre maturado por 36 horas, processo que dá estrutura leve, miolo macio e sabor mais profundo, sem atalhos e sem aditivos artificiais. A versão tradicional chega com frutas cristalizadas elaboradas artesanalmente, reforçando a pegada europeia e a escolha criteriosa de ingredientes.

Além do panetone com frutas, a Maison Fernand apresenta também um chocotone feito com uma combinação de chocolate branco, ao leite e amargo 54%, buscando equilíbrio entre doçura e intensidade a cada fatia.

Para quem gosta de exclusividade de verdade (daquelas que acabam), a produção vem com uma regra clara: serão apenas 150 unidades numeradas, com cara de item colecionável de vitrine — só que com destino mais gostoso.

Segundo Sacha Lecoanet, fundador da casa, o projeto nasce como homenagem ao tempo e à tradição: um produto que traduz o DNA artesanal da Maison Fernand, com respeito ao processo e rigor na escolha dos insumos.

As vendas acontecem diretamente na loja, em Ipanema, ou por encomenda, enquanto durarem as unidades disponíveis.

Maison Fernand
Instagram: @maisonfernand_rj

Informações
Endereço: Rua Garcia D’Ávila, 173 – Ipanema, Rio de Janeiro – RJ
Horário de funcionamento:
terça a domingo das 9h às 19h

Foto: Tomás Velez
Fonte: Alan Victor

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.