Martinique Bistrô lança panetone com chocolate branco e amarena

Chef Leonardo Novaes assina receita autoral com massa macia, recheio equilibrado e versão sobremesa

Instalado em um sobrado charmoso na Vila Buarque, o Martinique Bistrô estreia nas festas de fim de ano com seu primeiro panetone de fermentação natural, criado para presentear e acompanhar as celebrações em família. Sob o comando do chef Leonardo Novaes, a casa de cozinha franco-brasileira amplia o trabalho já conhecido com pães e sobremesas autorais e aposta em uma receita que une textura macia, recheio farto e sabor de festa.

Aberto em março de 2025, o bistrô ocupa um sobrado acolhedor na Rua Martinico Prado, 364, na Vila Buarque, e ficou conhecido pelo cardápio que combina técnica francesa com ingredientes brasileiros em pratos leves e criativos. A proposta é oferecer uma experiência completa, do couvert às sobremesas, com atenção especial à panificação da casa, comandada pelo próprio chef.

Panetone de amarena e chocolate branco para levar

O novo panetone do Martinique Bistrô é preparado com fermentação natural e longa maturação, resultando em uma massa úmida, aerada e com sabor mais complexo. Com 500g, o doce é vendido por R$ 85 e chega à mesa recheado na medida com amarena – a clássica cereja italiana, em calda – e chocolate branco, combinação que equilibra acidez, doçura e notas lácteas.

Pensado tanto para presentear quanto para acompanhar ceias e encontros de fim de ano, o panetone pode ser adquirido diretamente no restaurante, em quantidade limitada. A ideia é aproximar o público da confeitaria do bistrô, reforçando o cuidado com a massa, o uso de ingredientes selecionados e a assinatura autoral do chef em um clássico natalino com sotaque franco-brasileiro.

Versão sobremesa para quem quiser provar na casa

Para quem prefere viver a experiência na mesa do restaurante, o bistrô também oferece o panetone em versão sobremesa individual durante almoços e jantares. Nesse formato, o pão doce é servido em fatia generosa, acompanhado de creme de pâtisserie de chocolate (R$ 35), que adiciona cremosidade e intensidade de cacau, criando um contraste interessante com a delicadeza da massa e da amarena.

A sobremesa entra no menu a partir de novembro, acompanhando o movimento de fim de ano do Martinique Bistrô, e se soma às criações já conhecidas da casa, que valorizam texturas, frescor e apresentações caprichadas. A proposta é oferecer uma leitura contemporânea dos doces natalinos sem perder o conforto afetivo que se espera dessa época.

Martinique Bistrô
Instagram: @martiniquebistro

Informações
Endereço: Rua Martinico Prado, 364 – Vila Buarque, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
terça a sábado das 12h às 16h / 19h às 23h
domingo das 12h às 16h30

Foto: divulgação
Fonte: Anexo Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.