Panetone vira gelato artesanal em edição limitada nas lojas da Gelateria São Paulo

Fundadora Marjory Ruggiero aplica técnica de baixo overrun para manter sabor intenso e textura macia

Deu até para sentir o cheirinho daqui: o panetone saiu da prateleira e foi direto para a cuba de gelato. A Gelateria São Paulo coloca em cartaz, exclusivamente durante o mês de dezembro, o Gelato de Panetone — uma receita de edição limitada que transforma o clássico natalino em sobremesa refrescante, sem perder o lado afetivo que ele carrega.

A criação parte de uma lembrança pessoal da fundadora Marjory Ruggiero, que deixou a carreira jurídica para mergulhar no universo do gelato artesanal. A ideia é simples e irresistível: trazer a sensação do panetone “de Natal” para uma colherada gelada, mantendo textura, aroma e aquela vontade de repetir.

Panetone dentro da receita e não só no nome

Aqui não tem “sabor panetone” genérico. O gelato incorpora a receita de forma real, com pedaços de panetone e frutas cristalizadas, garantindo camadas de textura e aquela complexidade que lembra o pão doce tradicional. O resultado é uma sobremesa que equilibra cremosidade com mordidas de panetone, do jeito que dezembro manda.

Técnica italiana para textura aveludada

A Gelateria São Paulo segue a cartilha do gelato artesanal com disciplina: base feita com creme de leite fresco e foco em técnica para chegar na textura certa. A produção prioriza baixo overrun — ou seja, mínima incorporação de ar — para manter sabor mais intenso e uma sensação mais densa e aveludada na boca.

Outro ponto que a casa bate forte é a filosofia de qualidade: sem corantes, emulsificantes ou adensantes artificiais. É o tipo de detalhe que faz diferença no sabor final e no frescor, especialmente em receitas sazonais.

Um sabor que tem data para acabar

O Gelato de Panetone reforça um dos pilares da marca: sazonalidade com urgência real. Ele entra em cena no clima de dezembro e sai do cardápio quando o mês vira. Em outras palavras: se você quer provar, não dá para deixar “para depois do Natal” (porque aí já era).

A edição limitada está disponível nas vitrines da marca em Ubatuba, nas unidades de Itaguá e Praia Grande, e também no ponto do Saco da Ribeira. Uma pedida certeira para quem quer antecipar o espírito natalino sem abrir mão do verão.

Gelateria São Paulo
Instagram: @gelateriasaopaulo

Informações – Itaguá
Endereço: Av. Leovigildo Dias Vieira, 326 – Itaguá, Ubatuba – SP
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo das 13h às 23h

Informações – Praia Grande
Endereço: Av. Atlântica, 528 – Praia Grande, Ubatuba – SP
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo das 13h às 23h

Mimmo Gelato Artesanal
Instagram: @mimmogelatoartesanal

Informações
Endereço: Av. Plínio França, 330 – Saco da Ribeira, Ubatuba – SP
Horário de funcionamento:
Segunda a domingo das 8h às 22h

Foto: divulgação
Fonte: Janaína Pedroso

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.