Parceria entre Albero dei Gelati e Carlota celebra sobremesas em versão gelato

Lançamentos em edição especial celebram o verão, as ceias de fim de ano e a parceria entre duas casas

Unindo ingredientes brasileiros, memórias afetivas e processos artesanais, a L’Albero dei Gelati e o restaurante Carlota, ícone da gastronomia paulistana, firmam uma parceria especial neste fim de ano. A partir da primeira semana de dezembro, a gelataia Fernanda Pamplona apresenta dois gelatos exclusivos inspirados em sobremesas clássicas da chef Carla Pernambuco, que em 2025 celebra os 30 anos do Carlota.

O ponto de partida foi um encontro entre as duas profissionais no restaurante em Higienópolis. Na mesa, uma degustação de sobremesas emblemáticas do Carlota – entre elas a cocada de forno servida quente com coulis de maracujá e o flan de doce de leite com chantilly e compota de laranja. A experiência guiou o processo criativo de Fernanda, que levou as referências para o laboratório da Albero e, em parceria com sua equipe, transformou as receitas em versões geladas.

Do Carlota para a vitrine da Albero

O resultado da colaboração são dois sabores em edição especial, que passam a integrar as vitrines das unidades da Albero a partir de dezembro:

• Gelato de cocada com coulis de maracujá – preparado com coco fresco e caramelizado, traz uma textura cremosa marcada pela crocância da cocada e pelo equilíbrio entre doçura e acidez do coulis de maracujá.
• Gelato de doce de leite com coulis de laranja – inspirado no clássico flan do Carlota, aposta na maciez do gelato de doce de leite combinada a um coulis cítrico de laranja, que remete às referências afetivas de Carla com a sobremesa.

Segundo Fernanda, o desafio foi chegar o mais próximo possível dos sabores originais, respeitando as receitas do Carlota e, ao mesmo tempo, traduzindo-as para a linguagem do gelato agrícola. Já Carla destaca o vínculo emotivo com o doce de leite e a conexão desse sabor com lembranças de infância e viagens ao Uruguai, elementos que agora ganham nova forma na sobremesa gelada.

Sabores em potes para as ceias de fim de ano

Os novos gelatos chegam às vitrines das três unidades da Albero para acompanhar o verão e as festividades de fim de ano. Além da venda em copinho ou casquinha nas lojas, os sabores estarão disponíveis em potes para levar para casa, compondo ceias de Natal, Ano Novo ou almoços de família.

Os potes podem ser encontrados em três tamanhos – 350 ml, 500 ml e 1300 ml – com valores sugeridos de R$ 38, R$ 58 e R$ 115, respectivamente. Nas lojas físicas, os gelatos também podem ser pedidos em:

• Copinho ou casquinha pequeno – R$ 21 (até 2 sabores)
• Copinho ou casquinha médio – R$ 26 (até 2 sabores)
• Copinho ou casquinha grande – R$ 30 (até 3 sabores)

As unidades funcionam diariamente, com vitrines que reúnem sabores fixos e sazonais, sempre produzidos com frutas e ingredientes de origem rastreada.

Mini picolés artesanais do Carlota em versão Albero

A parceria não se limita aos gelatos criados para a Albero. No Carlota, Fernanda desenvolveu mini picolés artesanais exclusivos, que passam a integrar a sobremesa da fórmula de almoço do restaurante em Higienópolis. A ideia é levar para o salão do Carlota a mesma linguagem da Albero: sabores que traduzem o Brasil por meio de frutas, ingredientes frescos e combinações autorais.

Ao longo das semanas, diferentes sabores de mini picolé devem aparecer no menu do almoço, reforçando o diálogo entre as duas casas. A proposta é que sobremesas se transformem em gelatos e gelatos se transformem em sobremesas, em um movimento de mão dupla que amplia o repertório das chefs e oferece novidades constantes ao público.

Albero dei Gelati
Instagram: @albero_br

Informações
Endereço Pinheiros: Rua dos Pinheiros, 342 – Pinheiros – São Paulo – SP
Endereço Jardins: Alameda Tietê, 184 – Jardim Paulista – São Paulo – SP
Endereço Itaim: Rua Dr. Renato Paes de Barros, 413 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
segunda a domingo das 10h às 23h

Informações – Carlota
Endereço: Rua Sergipe, 753 – Higienópolis – São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
segunda fechado
terça a quinta das 12h às 15h / 19h às 23h
sexta-feira das 12h às 15h / 19h às 23h30
sábado das 12h às 17h / 19h às 23h30
domingo das 12h às 17h

Foto: Bruno Geraldi
Fonte: Caramelo Comunica

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.