Yūbari realiza terceira edição do Kaitai com menu em cinco tempos

Casa comandada por Rodrigo Hisi e Otávio Yuki consolida o calendário anual da Cerimônia Kaitai

O Yūbari confirma a 3ª edição da Cerimônia Kaitai, ritual japonês que celebra a abertura do atum Bluefin, espécie considerada um dos pescados mais nobres do mundo. Marcada para 9 de dezembro, às 19h30, a experiência acontece na casa da Rua Avanhandava, 25 – Bela Vista, São Paulo – SP e reúne técnica, cultura e alta gastronomia japonesa em um menu exclusivo em cinco tempos.

Menu em cinco tempos dedicado ao atum Bluefin

Na 3ª edição da Cerimônia Kaitai, os chefs da casa conduzem o ritual e apresentam o atum Bluefin em cortes especiais ao longo de um menu em cinco tempos, desenhado para evidenciar profundidade de sabor, textura e equilíbrio de gordura. Cada etapa do menu explora uma faceta diferente do peixe, valorizando desde cortes mais delicados até porções mais intensas e untuosas.

A proposta é oferecer um percurso sensorial em que técnica, produto e ritmo de serviço conduzem a experiência. Do momento em que o peixe chega ao salão até o serviço dos pratos, tudo é pensado para que o público acompanhe a jornada do Bluefin, do ritual ao prato, com foco em qualidade, frescor e respeito ao ingrediente.

Hospitalidade, harmonização e mentoria de Salatiel Rosa

A hospitalidade é um dos pilares da experiência no Yūbari. A harmonização, o ambiente e a condução do serviço ficam sob a mentoria de Salatiel Rosa, especialista em hospitalidade e sake sommelier, com passagens por casas de alta gastronomia japonesa como o Geiko San e o Imakay São Paulo.

Sob sua orientação, o serviço prioriza discrição, fluidez e atenção milimétrica aos detalhes, conectando a apresentação do Bluefin à escolha das bebidas e ao ritmo do salão. Em vez de protagonismo do serviço, a proposta é de um atendimento que acompanha o ritual com naturalidade, reforçando a sensação de imersão cultural.

Yūbari traz a essência da cultura japonesa para a Rua Avanhandava

Instalado na tradicional Rua Avanhandava, o Yūbari surgiu com a proposta de unir cozinha japonesa clássica e autoral com inspirações de Hokkaido, em um ambiente contemporâneo, minimalista e voltado à experiência.

À frente da casa estão os anfitriões Rodrigo Hisi e Otávio Yuki, que somam passagens por referências da gastronomia japonesa em São Paulo, como o Ryo Gastronomia, o IT-SU Sushi, a Peixaria Mitsugi e a Montoza Pescados.

A consultoria do chef Jun Sakamoto, um dos nomes mais respeitados da cozinha japonesa no Brasil, contribui para consolidar o Yūbari como novo protagonista da cena japonesa contemporânea em São Paulo, ampliando o diálogo entre tradição e linguagem atual.

Cerimônia Kaitai no Yūbari – 3ª edição
Data: 9 de dezembro de 2025
Horário: 19h30
Local: Yūbari
Rua Avanhandava, 25 – Bela Vista, São Paulo – SP
Valor: R$ 490 (mesa) / R$ 590 (balcão)

Yūbari
Instagram: @yubarisp

Foto: divulgação
Fonte: Desirée Meira

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.