Cellar Cave atualiza o cardápio com novas criações de Giovanna Perrone

Novas entradas que já chegam pedindo uma taça bem escolhida

O que já era bom, ficou melhor. A Cellar Cave, wine bar da importadora Cellar Vinhos, acaba de atualizar o cardápio com receitas novas assinadas pela chef Giovanna Perrone. A ideia segue a mesma: comida com personalidade, pensada para conversar com as taças, sem transformar a harmonização num Enem.

O que muda no cardápio da Cellar Cave

As novidades começam logo nas entradas, com combinações que misturam técnica, acidez, texturas e aquele toque “só mais uma garfada e eu paro”.

Novas entradas

Radicchio de queijo de cabra (R$ 58) com emulsão de pistache, beldroega e sumac
Pastel de Queijo Cuestinha (R$ 42, 2 unid.) com pimenta verde em conserva
Danish de Cogumelos na Brasa (R$ 62) com creme de taleggio e mostarda kyoto
Chorizo de Couve Flor (R$ 50) com emulsão de alho negro e avelã
Anchova (R$ 78) com sofritto de tomates e azeite Borriello

Principais com mar, carne e um quê de surpresa

Nos pratos principais, a chef puxa o menu para um lado mais intenso, com molho, gordura boa, acentos cítricos e ingredientes que pedem um sommelier por perto (ou, no mínimo, alguém que diga “confia”).

Novos principais

Polvo com fava caldosa (R$ 135) com nduja, pimentões em conserva e beldroega
Ragu de Bochecha Bovina (R$ 92) com queijo tulha, avelã e limão cravo
Sorpresine de Camarões (R$ 105) com manteiga de algas, bisque aveludada e siciliano

Sobremesa nova para fechar com frescor

Para a etapa final, a casa adiciona uma sobremesa que vai pelo caminho do contraste e da leveza.

Maracujá e Limonete (R$ 40) com morango, compota de jabuticaba e suspiro

Harmonização sem complicação

Como a Cellar Cave é, antes de tudo, um wine bar, a equipe de sommeliers ajuda a encaixar as novas receitas nas melhores combinações de rótulos e estilos de vinho. A dica é simples: chega com fome e deixa o copo fazer a parte dele.

Cellar Cave
Instagram: @cellar.cave

Informações
Endereço: R. Diogo Jácome, 372 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP, 04512-200
Horário de funcionamento:
terça das 19h às 22h30
quarta a sábado das 12h às 15h30 / 19h às 22h30.
domingo das 12h às 15h30
segunda fechado

Foto: divulgação
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.