Imbuia recebe a primeira edição do Varal do Belda

Evento mensal coloca a brasa no centro do salão e transforma o serviço em espetáculo ao vivo

O chef Diego Belda estreia no Imbuia Bar o Varal do Belda, evento de churrasco que pretende entrar no calendário da casa uma vez por mês, sempre no último sábado. A primeira edição acontece em 31 de janeiro de 2026, das 12h às 17h, no Largo da Batata, em Pinheiros, com carnes e vegetais na grelha e os clássicos varais montados no salão, onde os preparos ficam à vista do público.

A proposta é bem a cara do Belda: cozinha rústica, fogo alto, defumação e ingredientes de pequenos produtores. No comando do Imbuia, ele se une ao empresário Humberto Ribeiro (também à frente do Soul Botequim e do Hocus Pocus SP), reforçando a vocação do endereço para virar ponto de encontro de quem gosta de comida direta, bem feita e sem firula.

O que entra na grelha na estreia

Para abrir os trabalhos, o menu do dia destaca quatro cortes e um extra em formato de taco, com combinações pensadas para equilibrar fumaça, gordura e acidez.

Costelinha de porco assada na lenha de macieira, com glace de Bourbon e abacaxi assado
Frango caipira com batatas ao murro, molho de cogumelos e lima
Prime Rib Angus na brasa com manteiga de ervas e legumes tostados
NY Strip de Vaca Velha com 60 dias de dry aged, também servido com manteiga de ervas e legumes na brasa
Tacos de costela defumada com abacate e pico de gallo

No copo, o Imbuia mantém a estrutura de bar completa, com coquetéis, vinhos e cervejas, e o cardápio fixo da casa também segue disponível durante o evento.

Jazz para acompanhar a fumaça

A trilha sonora da tarde fica com a banda O Jazz Não Morde, que participa da estreia e ajuda a transformar o churrasco em programa de sábado para ir chegando sem pressa e ficando no ritmo do fogo.

A volta do varal para a capital

Belda soma passagens por endereços como a Casa Belfiore, o Rothko e o Goya, além de ter participado da primeira edição do festival Churrascada em 2015. Mais tarde, consolidou seu trabalho no interior paulista com o Três Paineiras em São Francisco Xavier. Agora, o Varal do Belda chega como vitrine das técnicas de brasa do chef em versão paulistana, com serviço recorrente e clima de festa.

Varal do Belda
Data: 31 de janeiro de 2026
Horário: 12h às 17h
Local: Imbuia Bar
Rua Fernão Dias, 672, Pinheiros, São Paulo – SP
Valor: consumo conforme itens do menu e carta da casa

Imbuia Bar
Instagram: @imbuia_bar

Foto: divulgação
Fonte: Anexo Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.