Raízes de São Paulo é o novo menu da Enosteria para celebrar a cidade à mesa

Experiência de três tempos revisita a culinária italiana doméstica adaptada aos ingredientes paulistanos

Enosteria Casa La Pastina apresenta o menu Raízes de São Paulo, uma homenagem direta à formação cultural e gastronômica da capital paulista. A ideia é simples e poderosa como um bom almoço de domingo: revisitar a comida cotidiana dos imigrantes italianos, com pratos de panela, ingredientes acessíveis e aquela memória afetiva que chega antes do garfo.

Criado para marcar as celebrações do aniversário da cidade e o marco dos 150 anos da imigração italiana no Brasil, o menu propõe uma leitura contemporânea da cozinha italiana doméstica, conectando receitas de família aos ingredientes que estavam ao alcance em São Paulo na época, sem perder o sotaque da tradição.

Três tempos que resumem uma São Paulo construída ao redor do fogão

O percurso passa por entrada, prato principal e sobremesa, com nomes que funcionam como pequenas cenas da cidade, do bairro e da família.

Entrada
Quintal da Hospedaria
Linguiça da casa, escarola e pão de milho tostado
A abertura do menu olha para os quintais como extensão da cozinha, onde a criação do porco, as hortas de folhas amargas e o milho no lugar do trigo ajudavam a sustentar as famílias nos primeiros anos da imigração. É rústico, direto e com cara de comida feita sem frescura, do jeito certo.

Prato principal
Domingo na Fazenda
Polenta cremosa com frango ensopado ao molho de tomate
A polenta aparece como pilar de alimentação e adaptação, especialmente entre imigrantes do norte da Itália. O frango ensopado entra como símbolo do almoço de domingo, aquele momento de reunir todo mundo, pausar a correria e dividir a mesa. Cozinha lenta, técnica doméstica e porção com alma de família grande.

Sobremesa
O Doce do Quintal
Curau de milho brûlé com crocante de broa de milho
O milho fecha o ciclo do menu, do salgado ao doce. O curau feito na panela representa a doçaria de quintal e o encontro entre ingrediente local e tradição de casa, finalizado com uma camada crocante que lembra pães e bolos simples, daqueles que somem rapidinho quando a conversa está boa.

A equipe da casa resume a proposta como uma forma de contar a história de São Paulo pela mesa, lembrando que a cidade também foi construída entre receitas compartilhadas, quintais vivos e fogões acesos.

Menu Raízes de São Paulo
Data: 24 a 31 de janeiro de 2026
Horário: almoço e jantar
Local: Enosteria Casa La Pastina
Rua Oscar Freire, 574 – Jardins – São Paulo – SP
Valor: R$ 109,00 sem harmonização de vinhos
Valor da taça para acompanhar o prato principal: R$ 19,00

Casa La Pastina
Instagram: @casalapastina

Foto: Julia Foroni
Fonte: LPB Assessoria

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.