Academia Le Blé abre os cursos para o primeiro semestre de 2026

Da padaria artesanal à sala de aula com a mesma régua de qualidade

Criada em dezembro de 2019, a Le Blé Casa de Pães nasceu do encontro entre excelência técnica e ingredientes bem escolhidos. À frente do projeto, os sócios Fábio Pasquale e Martin Jirousek estruturaram uma produção própria que vai além da padaria, incluindo também charcutaria e confeitaria. Entre os queridinhos do público, croissants e macarons seguem firmes no topo do ranking dos mais pedidos.

Com o crescimento da marca, veio um passo natural para quem leva pão a sério: compartilhar conhecimento. Assim surgiu a Academia Le Blé, espaço dedicado à capacitação gastronômica e à troca com profissionais e apaixonados pela área.

Para o primeiro semestre de 2026, a academia apresenta um cronograma de cursos intensivos que passa por panificação artesanal, viennoiserie e uma trilha combinada para quem quer mergulhar em massa, fermentação e técnica de uma vez só. A próxima formação no calendário é o Curso de Panificação, nos dias 26 e 27 de fevereiro.

Se a sua ideia é evoluir do pão do dia a dia para uma produção com padrão de vitrine (e com método, não só com fé), essa é uma agenda para ficar no radar.

Programação completa dos cursos no primeiro semestre de 2026

Curso de Panificação

Investimento: R$ 2.000,00
Duração: 2 dias (quinta e sexta)
Horário: 09h às 17h30 e 09h às 19h
Datas: 26 e 27 de fevereiro de 2026

Conteúdo
Levain líquido e duro
Baguette tradição
Baguette multigrão
Baguette recheada
100% integral
Pão campanha
Ciabatta e focaccia
Pizza
Pão de forma
Pão de forma integral
Pão de miga
Pão de hot dog
Pão de hambúrguer
Brioche nanterre
Brioche au chocolat

Curso de Viennoiserie Completa

Investimento: R$ 2.000,00
Duração: 2 dias (terça e quarta)
Horário: 09h às 17h30 e 09h às 19h
Datas: 24 e 25 de março de 2026

Conteúdo
Raisin
Cannelle
Pain suisse
Brioche feuilletée
Massa folhada
Batimento das massas semi folhada e folhada
Cremes para rechear
Croissant bicolor
Pain au chocolat

Curso de Panificação e Viennoiserie

Investimento: R$ 3.000,00
Duração: 3 dias (quarta, quinta e sexta)
Horário: 09h às 17h30 e 09h às 19h
Datas: 27, 28 e 29 de maio de 2026

Conteúdo
Levain líquido e duro
Baguette tradição
Baguette multigrão
Baguette recheada
100% integral
Pão campanha
Ciabatta e focaccia
Pizza
Pão de forma comum e integral
Pão de miga
Pão de hot dog
Pão de hambúrguer
Brioche nanterre
Brioche au chocolat
Croissant bicolor
Pain au chocolat
Raisin
Cannelle
Pain suisse
Brioche feuilletée
Massa folhada
Palmier
Mil folhas

Informações gerais e condições

Reserva de vaga: depósito de 30% do valor.
Pagamento: saldo restante em até 10x no cartão, até 3x sem juros.
Incluso: apostila especializada, certificado de conclusão e acesso a grupo exclusivo no WhatsApp.
Local das aulas: Rua Pará, 252 – Higienópolis – São Paulo – SP (2º andar)

Preparação para o curso

A Academia Le Blé fornece avental e touca.
Recomendamos o uso de calçado fechado e calça comprida.
Desconto especial: ex-alunos de cursos anteriores têm 10% de desconto.
Para dúvidas e reservas, contato com Ingrid pelo telefone (11) 91437-4248.

Academia Le Blé
Instagram: @academialeble

Foto: Bruno Kawata
Fonte: TAO PR

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.