Imbuia marca nova edição do Varal do Belda no Largo da Batata

Menu especial reúne cortes, defumados e vegetais na brasa com acompanhamentos autorais

Recém-inaugurado no Largo da Batata, o Imbuia Bar realiza no dia 28 de fevereiro de 2026 a segunda edição do Varal do Belda, um churrasco que deve entrar no calendário da casa uma vez por mês, sempre no último sábado. A proposta transforma o salão em espetáculo: além da grelha, entram em cena os varais clássicos, montados à vista do público, com carnes e vegetais preparados no fogo, sem pressa e com fumaça do bem.

Quem comanda a brasa é o chef Diego Belda, conhecido pela cozinha de pegada mais rústica, com defumação, preparos na brasa e ingredientes frescos de pequenos produtores. Ao lado dele está o sócio Humberto Ribeiro, reforçando a ideia do Imbuia como um bar para comer onde a mesa vira ponto de encontro.

Para completar o clima, o músico Rodrigo Haddad assume o som com um repertório de folk e country, daqueles que combinam com fogo alto e conversa boa.

O que entra no varal e na grelha nesta edição

O menu exclusivo do dia reúne cortes e preparos pensados para rodar a tarde toda, com combinações que misturam gordura, acidez, defumação e crocância. Entre os destaques, aparecem picanha de cordeiro servida com homus e salada de erva doce, frango assado com batatas ao murro e manteiga noisette e prime rib com manteiga de ervas e legumes na brasa.

Também estão previstos no serviço tutano na brasa com carne cruda e focaccia, costelinha de porco defumada com abacaxi assado no varal e glaze de Bourbon, cortes de Vaca Velha com manteiga de ervas, maminha defumada com salada de tomate caqui e salsa de alcaparras, além de palmito pupunha assado e tacos de costela defumada com avocado e pico de gallo. Para fechar, a sobremesa fica por conta do pudim da casa.

2ª edição do Varal do Belda no Imbuia
Data: 28 de fevereiro de 2026
Horário: 12h às 18h
Local: Imbuia Bar
Rua Fernão Dias, 672, Pinheiros, São Paulo – SP
Valor: consumo conforme itens do menu e carta da casa

Imbuia Bar
Instagram: @imbuia_bar

Foto: Dante Gianvito
Fonte: Anexo Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.