Instituto Bia Rabinovich e Dona Jô lançam curso gratuito de personal chef no Mercadão

Formação prática une técnica de cozinha, gestão e visão de negócio para atuação em serviços personalizados

A gastronomia segue provando que dá para alimentar sonhos e carreira ao mesmo tempo. O Mercado Municipal Paulistano, o Mercadão, recebe uma nova iniciativa voltada ao empreendedorismo feminino: o Curso de Personal Chef, promovido pelo Instituto Bia Rabinovich e ministrado pela chef Dona Jô, com a proposta de capacitar mulheres para atuar profissionalmente em um dos segmentos que mais crescem no setor: serviços gastronômicos personalizados.

Com turmas de 40 alunas, o programa mira quem quer trabalhar com jantares privados, eventos intimistas e até a produção de marmitas semanais na casa dos clientes. A ideia é combinar técnica culinária, gestão estratégica e mentalidade de negócio para que as participantes entrem no mercado com mais estrutura e competitividade.

Uma formação que vai além do fogão

A grade passa por fundamentos essenciais e rotina real de cozinha: segurança alimentar, cutelaria, mise en place, métodos de cocção, engenharia de cardápio, manipulação de proteínas, pescados e frutos do mar, cadeia do frio, logística de compras, matemática do lucro e dinâmica de produção em escala. Em outras palavras: não é só aprender receita bonita, é aprender a entregar com padrão, margem e consistência.

Brasil na base, inovação no topo

O curso também valoriza a identidade gastronômica nacional com o módulo Raízes e Sabores Técnicas da Cozinha Brasileira e abre espaço para tendências com a Cozinha Inteligente, voltada a ciência, logística e tecnologia aplicada ao dia a dia da gastronomia.

Marketing, imagem e encantamento do cliente

Além da parte técnica, entram módulos de marketing de valor, branding e fotografia gastronômica, além de confeitaria express, produção de salgados de base única, simulado profissional, TCC e práticas de padronização, rotulagem, finalização e experiência do cliente. Porque, sim, no mundo real a comida precisa ser boa e também precisa “vender” antes da primeira garfada.

Para a Mercado SP, a iniciativa reforça a gastronomia como ferramenta de transformação social e desenvolvimento econômico, fortalecendo qualificação e autonomia feminina dentro da cadeia produtiva do setor.

O curso é gratuito e as orientações de inscrição e atualizações de turmas são divulgadas nas redes do projeto Gastronomia Empreendedora.

Gastronomia Empreendedora
Instagram: @gastronomiaempreendedoradonajo

Mercado Municipal Paulistano
Instagram: @mercadaospoficial

Foto: divulgação
Fonte: Agência Pub

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.