Nii Japanese Cuisine reforça o lado autoral do sushi

Restaurante japonês na Vila Madalena reúne menu à la carte com combinações autorais do chef Seiji

Fazendo parte do roteiro gastronômico da Vila Madalena, o Nii Japanese Cuisine mostra que menu à la carte com valores atrativos pode, sim, entregar uma experiência cheia de personalidade. A proposta aqui é simples de entender e difícil de largar: técnica japonesa, ingredientes que chamam responsabilidade e criações autorais do chef Seiji que não ficam presas no lugar-comum.

Ostra Tataki abre a noite com impacto

Entre as entradas que já chegam ditando o ritmo, a Ostra Tataki é daquelas que fazem o paladar acordar. A combinação trabalha camadas bem pensadas, com ikura, molho ponzu, azeite trufado e cebolinha, além do tempero autoral da casa que puxa o prato para um território bem particular, equilibrando frescor, salinidade e aroma.

Omakase de niguiris de assinatura com tradição e ousadia

Para quem curte uma sequência guiada pelo balcão e pelas escolhas do chef, o Omakase de Niguiris de assinatura aparece como uma vitrine de ingredientes nobres sem abandonar o respeito à tradição. É aquele tipo de seleção que vai montando narrativa a cada peça.

Alguns destaques da seleção

Niguiri de vieira com salsa trufada e ovas de massago: textura macia, sabor delicado e um perfume terroso que cresce na boca.
Niguiri de polvo com molho sumissô: cozimento preciso para manter a maciez, finalizado com o missô em versão agridoce que realça o fruto do mar.
Niguiri de lula com limão yuzu e massago: pegada cítrica e aromática, com crocância das ovas para trazer contraste.
Niguiri de unagui: enguia de água doce grelhada no ponto, com molho tarê para entregar intensidade e aquele brilho clássico.

Ovas que viram protagonista

Saindo do óbvio nos sushis, a casa coloca as ovas no centro do palco. O Sushi de Ikura entrega aquela explosão característica, com sabor salino bem marcado. Já o Sushi de Massago entra com grãos pequenos e crocantes, trazendo textura e um sabor mais suave, ótimo para quem gosta de construir a experiência mordida a mordida.

Chutoro com equilíbrio perfeito entre gordura e frescor

Outra pedida que ajuda a explicar a fama do atum quando ele resolve aparecer em grande estilo é o Chutoro. Corte nobre, com marmorização delicada e textura que literalmente se desfaz, equilibrando carne magra e gordura na medida. Por lá, ele aparece em sushi e também em uma versão exclusiva de temaki, para quem quer a mesma qualidade com outra pegada.

Tempurá de shissô de centolla com crocância e doçura

Para fechar o passeio com algo quente e crocante, o Tempurá de Shissô de Centolla combina a doçura natural da carne do king crab com o shissô empanado em massa fina de tempurá. O resultado é contraste de textura, aroma e sabor, daquele tipo que faz você olhar o prato e pensar que era uma boa ideia pedir de novo.

Nii Japanese Cuisine
Instagram: @nii.japanesecuisine

Informações
Endereço: R. Wisard, 261 – Vila Madalena, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Segunda a sexta das 12h às 15h / 18h às 23h
Sábado das 12h às 16h / 18h às 23h
Domingo das 12h às 16h / 18h às 22h

Foto: divulgação
Fonte: Miki Malka

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.