Casimiro lança Menu 1954 e revisita a tradição da família Tatini

Restaurante nos Jardins apresenta seleção especial com 13 pratos à la carte inspirados na trajetória da família Tatini no Brasil

A história da família Tatini na gastronomia brasileira ganha um novo capítulo com o Menu 1954, novidade em cartaz no Casimiro – Ristorante Dal Tatini, em São Paulo. A proposta nasceu para revisitar receitas, apresentações e sabores que ajudaram a construir a identidade de um dos sobrenomes mais tradicionais da cozinha italiana na capital paulista.

O recorte escolhido não poderia ser mais simbólico. Foi em 1954 que Mario Tatini chegou ao Brasil, iniciando uma trajetória que marcaria diferentes gerações da gastronomia paulista. Décadas depois, essa herança segue viva em casas como o Tatini Restaurante, a Tatini Rosticceria e o próprio Casimiro, onde o chef Thiago Tatini conduz a leitura contemporânea de uma tradição que atravessa o tempo.

No Menu 1954, que entrou em cartaz no dia 14 de março, o restaurante apresenta 13 opções especiais à la carte, entre couvert, entradas, pratos principais e sobremesas. A seleção mergulha nos chamados anos dourados da família Tatini, quando técnicas de salão, receitas clássicas e certa teatralidade no serviço ajudavam a transformar a refeição em experiência.

Logo na abertura, o couvert já mostra o espírito da proposta. O Pão Toscano, de crosta firme e miolo macio, chega à mesa sem sal, como manda a tradição florentina, acompanhado de azeite temperado com sal e alecrim para receber o mergulho do pão. Ao lado, o Ravanello, rabanete curtido, reforça a pegada nostálgica com acidez fresca e textura crocante.

Entre as entradas, um dos destaques é o Fegato ala Veneziana, preparado com vinho marsala e cebolas macias. O prato resgata uma receita clássica do receituário italiano e reforça a proposta de revisitar sabores que, por muito tempo, fizeram parte do repertório dos grandes restaurantes.

A memória afetiva também aparece na forma de servir. O Paglia e Fieno ala Gricia, feito com massa bicolor preparada na casa, é finalizado à mesa, misturando pancetta crocante e queijo pecorino diante do cliente. É um daqueles pratos que chegam com aroma, presença e um pequeno espetáculo, lembrando um tempo em que o salão também fazia parte do sabor.

Nos principais, o menu acerta em cheio ao recuperar receitas que ajudaram a consolidar a assinatura da família. O Camarão Tropical, servido dentro do abacaxi, traduz o fascínio de Mario Tatini pelas frutas brasileiras. Já o Pato Sowaroff, assado lentamente com ervas e vinho do porto e coberto por massa folhada, reforça o lado clássico e robusto da casa. Outro nome que chama atenção é o Medalhão Faro, releitura do steak au poivre servida com massa fresca e batizada em homenagem a um cliente marcante dos primeiros tempos da família no Brasil.

Na parte doce, o percurso termina no mesmo tom elegante em que começa. O Zuccotto, bolo semifrio inspirado no Duomo de Firenze, leva pão de ló, creme de mascarpone e gotas de chocolate meio amargo, finalizado com ganache de chocolate branco. Já o Ice Cream Soda resgata lembranças familiares e o clima das antigas lanchonetes, combinando sorvete de creme, club soda e xarope de groselha.

Casimiro – Ristorante Dal Tatini
Instagram: @casimiroristorante

Informações
Endereço: Edifício Santos Augusta, Alameda Santos, 2159, 4º andar, Jardins, São Paulo – SP, 01418-200
Horário de funcionamento:
terça a quinta das 12h às 23h
sexta e sábado das 12h à 0h
domingo das 12h às 16h30
segunda fechado

Foto: Paulo Uras
Fonte: Topaz Comm

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.