Esther Rooftop celebra a Páscoa com bacalhau, cordeiro e vinhos brasileiros

Chef Benoit Mathurin apresenta sugestões que passeiam entre a Sexta-feira Santa brasileira e o almoço de domingo francês, com harmonizações 100% nacionais

A Páscoa do Esther Rooftop chega este ano com um cardápio que passeia entre referências afetivas, tradições familiares e a identidade gastronômica da casa. Sob o olhar do chef e proprietário Benoit Mathurin, o restaurante propõe uma celebração que mistura o clássico francês ao paladar brasileiro em pleno centro de São Paulo.

A ideia é transformar a data em uma experiência que conversa com costumes dos dois países. De um lado, aparecem preparações que remetem à Sexta-feira Santa brasileira, marcada pela presença do bacalhau à mesa. Do outro, entram elementos que evocam o domingo de Páscoa francês, quando o cordeiro ganha protagonismo em reuniões de família.

Uma Páscoa brasileira e francesa no mesmo menu

Para quem pretende comemorar à moda brasileira, a sugestão da casa é o gratin de bacalhau e batata gratinado por R$ 99. Na leitura de Benoit Mathurin, o prato chega à mesa com cebola caramelizada, azeitona roxa e croutons de brioche, trazendo textura e um toque autoral a uma tradição que atravessa gerações.

Já a vertente francesa da data aparece no cordeiro assado por R$ 124, preparado lentamente no forno e servido com jus de especiarias, emulsão de feijão branco e crumble de parmesão. Na França, o cordeiro é um símbolo ligado à pureza, à inocência e à ressurreição, por isso costuma ocupar lugar central no almoço de Páscoa.

Para fechar a refeição, o chef aposta em um petit gateau com ganache de chocolate, criado especialmente para o período, reforçando a ideia de uma Páscoa que transita entre o conforto dos clássicos e a assinatura contemporânea da casa.

Harmonização 100% nacional

Um dos diferenciais do Esther Rooftop está na carta composta exclusivamente por rótulos brasileiros, uma escolha que reforça o compromisso da casa com a produção nacional. Entre os destaques aparecem o Cave Geisse Nature, o Chimango Cuvée, o rosé L.A Terroir XXVII, da Vinícola Luiz Argenta, além de tintos como o Lote 43, da Miolo Wine Group, e o Etichetta Blu, da Vinícola Marchese di Ivrea.

Na prática, a proposta de harmonização acompanha o espírito do menu. Brancos frescos e de boa acidez funcionam bem com o bacalhau, enquanto tintos de maior estrutura entram em cena para acompanhar o cordeiro e pratos de sabor mais intenso.

Esther Rooftop
Instagram: @estherrooftop

Informações
Endereço: Rua Basílio da Gama, 29, sala 1101 – Praça da República, São Paulo – SP
Horários de funcionamento:
Segunda a quinta das 12h às 15h / 18h às 23h
Sexta das 12h às 15h / 18h à 00h
Sábado das 12h à 00h
Domingo das 12h às 17h

Foto: Mauricio Saldanha
Fonte: Topaz Comm

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.