Imbuia recebe terceira edição do Varal do Belda em clima de outono

A casa localizada no Largo da Batata recebe mais uma rodada do projeto gastronômico, que combina cozinha rústica, preparos defumados e serviço pensado para um sábado sem pressa

No dia 28 de março, o Imbuia Bar recebe a terceira edição do Varal do Belda, projeto mensal que transformou o salão da casa em um verdadeiro espetáculo em torno do fogo. Sempre no último sábado do mês, o evento leva para o espaço grelhas, defumações e os clássicos varais montados à vista do público, em uma experiência que mistura churrasco autoral, clima descontraído e serviço sem pressa.

À frente da brasa está o chef Diego Belda, nome conhecido por uma cozinha de perfil mais rústico, guiada por defumação, preparos na brasa e ingredientes frescos de pequenos produtores. Em São Paulo, o chef apresenta no Imbuia um recorte bem direto da sua assinatura culinária, agora em uma edição que marca a chegada do outono com um menu pensado para ocupar a tarde inteira.

Entre os destaques desta edição estão a picanha de cordeiro com berinjela na brasa e molho de iogurte com hortelã, a costelinha de porco defumada com abacaxi no varal e glaze de Bourbon e a carne cruda com tutano assado na brasa, bottarga, salada e focaccia. O menu ainda inclui prime rib de Angus com farofa e chimichurri, frango caipira com farofa e vinagrete de quiabo, pato com manteiga noisette, shitakes e laranja tostada e prime rib suíno Duroc com limão e farofa.

Os vegetais também ganham protagonismo no cardápio, reforçando a proposta contemporânea da casa. Entre as opções estão a abóbora cabotiá com coalhada de ovelha, calda de alho negro e avelãs tostadas, as folhas na brasa com molho gribiche e bottarga ralada e o palmito pupunha na brasa com manteiga noisette e creme de inhame defumado.

Para encerrar, a sobremesa segue a mesma lógica do evento, com sabor e fogo trabalhando juntos. O público poderá escolher entre o pudim da casa e o abacaxi assado no varal, servido com crepe e creme inglês.

Instalado em meio ao movimento do Largo da Batata, o Imbuia Bar aposta em vegetação viva, luz natural, mesas compartilhadas e uma relação mais aberta com a rua, criando um ambiente que convida a ficar mais tempo. Nesta edição, a trilha sonora fica por conta de DJ Nato PK e Lih Lima, que assumem as pick-ups durante o dia e ajudam a reforçar o clima de sábado prolongado em Pinheiros.

3ª edição do Varal do Belda no Imbuia
Data: 28 de março de 2026
Horário: 12h às 18h
Local: Imbuia Bar
Rua Fernão Dias, 672, Pinheiros, São Paulo – SP
Valor: consumo conforme itens do menu e carta da casa

Imbuia Bar
Instagram: @imbuia_bar

Foto: divulgação
Fonte: Anexo Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.