Omakase Ladies reúne mulheres no balcão do Sushi Vaz

Terceira edição do Omakase Ladies propõe um menu técnico e contemporâneo para ampliar a visibilidade feminina no balcão

No dia 31 de março, o Sushi Vaz realiza a 3ª edição do Omakase Ladies, iniciativa que fecha o mês das mulheres com foco na valorização das sushiwomen e na ampliação da presença feminina no balcão. A casa promove duas sessões, às 19h e às 21h30, em Pinheiros, reunindo chefs que atuam em diferentes vertentes da gastronomia japonesa.

A proposta coloca lado a lado profissionais com formações e técnicas diversas, passando pelo rigor do shokunin, pela dinâmica do izakaya e pela experiência no sushi comercial, tudo apresentado em um menu omakase que propõe uma leitura técnica e contemporânea da culinária japonesa sob o olhar feminino.

Mais do que uma experiência à mesa, o evento também joga luz sobre desafios históricos enfrentados por mulheres no setor, como o preconceito em torno da atuação feminina no balcão e mitos que ainda circulam na cultura gastronômica, incluindo ideias ultrapassadas sobre temperatura das mãos e precisão técnica.

Participam desta edição Emilly de Souza, Victoria Pinheiro do Mori Izakaya, Larissa Umezaki do Hira Izakaya, Vitória Cândido, Marcela Cruz, Kaori do Nakaixa Sushi e Elisa Savallo, responsável pela curadoria e direção do evento.

Segundo Wdson Vaz, mestre sushiman faixa preta e proprietário do Sushi Vaz, a presença feminina no sushi cresce de forma consistente e qualificada. Para ele, valorizar essas profissionais fortalece o setor, amplia o repertório técnico no balcão e ajuda a atrair novas mulheres para uma área que ainda enfrenta carência de mão de obra especializada.

Omakase por elas

O menu da noite foi pensado para percorrer diferentes texturas, cortes e temperaturas, combinando frescor, precisão e repertório técnico.

Início
Sashimi Salad
Usuzukuri de robalo com ikura e karassumi
Futomaki de siri mole
Ankake

Entre o mar e o fogo
Linguado
Hamachi japonês
Carapau
Serra
Cavalinha
Maguro
Akami bluefin
Chutoro bluefin
Spicy Tuna
Vieira
Enguia com tamagoyaki e shitake na manteiga

Sobremesa
Mochi doceria

A terceira edição do Omakase Ladies reforça que o balcão japonês em São Paulo pode, e deve, ser também um espaço de diversidade, técnica e protagonismo feminino. Para o público, é a chance de viver uma noite que vai além da degustação e transforma o omakase em conversa, repertório e representatividade.

Data: 31 de março de 2026
Horário: sessões às 19h e 21h30
Local: Sushi Vaz
Avenida Rebouças, 3415 – Pinheiros – São Paulo – SP
Valor: R$ 530

Sushi Vaz
Instagram: @sushi_vaz

Foto: divulgação
Fonte: Roberta Coelho

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.