Anuga Select Brazil 2026 recebe agenda da Abrasel SP

Entidade reúne Cozinha Show, Bar 360º, Fórum de Gestores e ESBRE em uma agenda gratuita voltada à evolução do food service

A Abrasel São Paulo prepara uma participação robusta na Anuga Select Brazil 2026, de 7 a 9 de abril, no Distrito Anhembi, em São Paulo. A proposta é transformar o espaço da entidade em um ponto de encontro para quem atua na alimentação fora do lar e busca conteúdo prático, atualização de mercado, networking qualificado e oportunidades reais de negócio.

Ao longo dos três dias de feira, a entidade articula uma agenda que passa por inovação, sustentabilidade, acessibilidade, eficiência operacional, combate à falsificação e gestão. Na prática, é uma programação pensada para conversar diretamente com os desafios do setor, do salão ao delivery, da compra de insumos à construção de marca.

A participação da Abrasel SP se desdobra em diferentes frentes. A Cozinha Show concentra demonstrações culinárias e soluções aplicáveis ao dia a dia das operações. A Alameda de Negócios aproxima empresas parceiras e operadores em busca de produtividade e rentabilidade. Já o Bar 360º coloca em pauta consumo, segurança, sustentabilidade e rentabilidade no universo das bebidas, enquanto o Fórum Abrasel – 1º Encontro de Gestores de Bares e Restaurantes amplia o debate sobre cenário econômico, comportamento do consumidor, marketing, tecnologia e gestão de pessoas. A programação ainda inclui a atuação da ESBRE, escola da entidade voltada à formação de empreendedores e gestores do setor.

Outro ponto importante da presença da entidade na feira está na parceria com a ABRABE e o programa Glass is Good, que reforça o debate sobre logística reversa, rastreabilidade de embalagens e combate à falsificação no setor de bebidas. É uma pauta que vai além do discurso bonito e encosta em algo que o mercado sente no caixa, na operação e, claro, na reputação.

Na curadoria da Cozinha Show, o chef consultor Régis Sassaki conduz uma programação que reúne receitas, técnicas e temas conectados às novas demandas do consumidor. A ideia é mostrar caminhos para inovar no cardápio, aproveitar melhor os insumos e tornar a operação mais eficiente sem abrir mão de criatividade.

Programação completa da Cozinha Show

7 de abril

11h30 às 12h30 – A Arte de empanamento pelo mundo, com Chef Lili Abrahão, da Zini
13h às 14h – Corte Inteligente: afiação aplicada à cozinha profissional, com Ricardo Yagui
14h30 às 15h30 – Verão mediterrâneo com salmão, com Lisandro Lauretti
16h30 às 17h30 – Ceviche de tambaqui, com Régis Sassaki

8 de abril

11h30 às 12h30 – Salmão com raízes, com Claudeir do Carmo
13h às 14h – Hambúrguer, gestão e desperdício zero, com Pedro Facchini, da Sliders
14h30 às 15h30 – A arte de empanamento pelo mundo, com Chef Lili Abrahão, da Zini
16h30 às 17h30 – Talharim à italiana, com Luciana Destra, do Moscatel Osteria

9 de abril

11h30 às 12h30 – Carpaccio em 2 continentes, com Chef Jordan Torrealba
13h às 14h – Korokke de tambaqui, com Douglas Suzuki
14h30 às 15h30 – A arte de empanamento pelo mundo, com Chef Lili Abrahão, da Zini
16h30 às 17h30 – Tataki de língua com purê de wasabi, com Roberto Satoru, do Ícone Asiático, Bao N’ Sando e Hanako Botequim

Alameda de Negócios e Bar 360º ampliam a conversa sobre rentabilidade

Na Alameda de Negócios, a proposta é aproximar parceiros e operadores em torno de soluções para gestão, operação e expansão. É aquele pedaço da feira em que a conversa sai da teoria e entra no terreno da produtividade, do controle de custos e da busca por eficiência.

Já o Bar 360º concentra workshops e ativações voltados a temas sensíveis para o mercado de bebidas, como compra segura, sustentabilidade, rentabilidade e combate à falsificação. A expectativa é que o espaço também ajude bares e restaurantes a enxergarem novas possibilidades para construir cartas de drinks mais competitivas e experiências de consumo mais interessantes para o público.

Fórum Abrasel coloca gestão, marketing, IA e comportamento no centro do debate

No dia 8 de abril, das 10h às 18h, a Abrasel promove a primeira edição do Fórum Abrasel – Encontro de Gestores de Bares e Restaurantes, encontro que reúne lideranças do setor para discutir os desafios atuais do mercado e os caminhos possíveis para crescer com mais inteligência. O eixo temático passa pelo fator humano como diferencial na era da IA, sem perder de vista dados, experiência do consumidor e sustentabilidade.

Programação completa do Fórum Abrasel – 1º Encontro de Gestores de Bares e Restaurantes

10h às 10h40 – Credenciamento

10h40 às 11h05 – Abertura
Percival Maricato e Juliana Gouveia Duarte

11h05 às 11h25 – Dados para a tomada de decisão e o consumidor no centro da estratégia
Eduardo Yamashita, da Gouvêa Ecosystem

11h25 às 12h10 – Desafios para o setor e a gestão do negócio
Moderação de Celio Salles
Deiverson Migliatti, da Sterna Café, e Lucas Menon, da EaiBurguer

12h10 às 12h25 – IA e hospitalidade digital
Matheus Mason, fundador da Chef.AI

12h25 às 12h40 – Fogo Alto: Como manter acesa a chama da inovação
Gabriel Pinheiro, diretor de Marketing e Inovação da Abrasel

12h40 às 13h – Inovação para Todos
Cristina Souza, CEO da Tanjerin

13h às 14h30 – Pausa para almoço

14h30 às 15h – Delivery com dados e integrando necessidades de empreendedores e clientes
Paulo Henrique Ferreira, da Keeta Brasil

15h às 15h45 – Sustentabilidade na prática e com resultados
Moderação de Alaercio Nicoletti
Erik Momo, da 1900 Pizzeria, e Lou Ana Garcia, do Rosewood São Paulo

15h45 às 16h30 – Marketing e redes sociais
Moderação de Bruna Pavão, CEO da SaudaBe
Isaac Azar, do Paris 6, Henrique Azeredo, do Patties, e Betina Kormes, do TikTok Brasil

16h30 às 17h15 – Gestão de pessoas
Moderação de Marcos Gouvêa, da Gouvêa Ecosystem
Rogério Palermo, do Quintal do Espeto, e Luciana Melo, do Café Cultura

17h15 às 17h45 – Transparência que protege
Cristiane Souza Foja, da ABRABE, e Gabriel Prudlik, da Diageo

17h45 às 18h – Encerramento

ESBRE leva formação prática para quem quer ganhar musculatura de gestão

A ESBRE, Escola de Bares e Restaurantes da Abrasel, completa a agenda com conteúdos voltados à formação de empreendedores e gestores. A proposta é direta: transformar paixão por hospitalidade em gestão mais sólida, rentável e preparada para o futuro.

Programação completa da ESBRE

7 de abril

14h – O Segredo do delivery lucrativo. Estratégias práticas
João Barcellos

15h – Bora vender no Food Service. Inovação prática para restaurantes
Fernando Seabra

16h – Como manter um restaurante relevante por 90 anos, sucessão, gestão e liderança
Jorge Aita

17h – Os 3 erros ao contratar sua nutricionista, ela sabe mais do que você imagina
Mediação de Ligia Yokomizo
Participações de Alessandra Gaidargi, Andrea Esquivel e Consolação Furegatti

9 de abril

14h – TBD

15h – Dicas práticas sobre gestão de compras e estoques
Alessandro Brito

16h – Descomplicando a NR01 no Food Service: tire as suas dúvidas sobre RH e Direito Trabalhista com os especialistas da ESBRE
Mediação de Henrique Arantes
Participações de Deyse Serrano e Dr. Fabio Gonzalez

Anuga Select Brazil 2026
Data: 7 a 9 de abril de 2026
Horário: 10h às 19h
Local: Distrito Anhembi
Av. Olavo Fontoura, 1209 – Santana, São Paulo – SP
Valor: credenciamento gratuito para profissionais do setor

Abrasel SP
Instagram: @abraselsp

Anuga Select Brazil
Instagram: @anugabrazil

Foto: divulgação
Fonte: Roberta Coelho / Abrasel SP

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.