Grand Hyatt São Paulo recebe Yves Saliba em nova edição do Grand Chefs

No dia 16 de abril, o hotel recebe o chef para uma noite que conecta massas artesanais, técnica refinada e contrastes de ingredientes

No dia 16 de abril, às 19h, o Grand Hyatt São Paulo realiza mais uma edição do Grand Chefs, projeto que recebe chefs convidados para experiências gastronômicas exclusivas dentro do hotel. Desta vez, o encontro acontece no Cittadino, restaurante italiano contemporâneo da casa, com participação do chef mineiro Yves Saliba, nome à frente do Cucina di Pastaio e do Per Lui, em Belo Horizonte.

A proposta da noite é apresentar um menu inédito em cinco tempos, construído em colaboração com a equipe do restaurante e com o chef executivo Daniel Barbieri. O percurso começa com tempura de capuchinha com crudo de angus e maionese defumada e segue com pratos que exploram textura, delicadeza e contraste, como vieira grelhada com holandesa de pecorino romano, creme de castanha de caju fermentado com shimeji infusionado e fagotini com creme de milho caramelizado, crudo de lagosta e maçã verde. Nos principais, a cozinha ganha mais profundidade com paleta de cordeiro prensada com fregola na emulsão de parmesão e molho roti. Para encerrar, entra em cena a sobremesa cioccolato fondente e menta, criada pelo chef pâtissier Fernando Welter, com mousse de chocolate, crocante de cacau, lascas de chocolate 50% e sorvete de menta.

À frente do Cucina di Pastaio e do Per Lui, Yves construiu uma cozinha que combina tradição italiana, técnica apurada e referências mineiras, sempre com forte presença de massas frescas, afeto e identidade autoral. Esse repertório aparece de forma natural no jantar do Grand Chefs, em uma leitura que aproxima o sotaque de Belo Horizonte da interpretação cosmopolita que o Cittadino vem desenvolvendo dentro do Grand Hyatt São Paulo.

O menu será servido exclusivamente no dia 16 de abril, com valor de R$ 450 por pessoa ou R$ 590 com harmonização de vinhos. As reservas já estão disponíveis no site oficial do evento, em página dedicada do Grand Hyatt São Paulo.

Reservas: pacoteshyatt.com.br/sao-paulo/product/grand-chefs/

Grand Chefs no Grand Hyatt São Paulo
Data: 16 de abril de 2026
Horário: 19h
Local: Cittadino no Grand Hyatt São Paulo
Av. das Nações Unidas, 13301 – São Paulo – SP – 04578-000
Valor: R$ 450 por pessoa ou R$ 590 com harmonização de vinhos

Cittadino
Instagram: @cittadinorestaurante

Foto: divulgação
Fonte: Documennta

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.