Marcelo Corrêa Bastos reforça a cozinha brasileira no Pirajá e no Bar Original

Chef leva ao projeto sua vivência à frente do Jiquitaia, do Lobozó e do Sororoca, com foco em tradição, repertório e identidade brasileira

Duas casas que ajudam a contar a história da cultura de boteco em São Paulo, o Pirajá e o Bar Original, passam a contar com a consultoria gastronômica do chef Marcelo Corrêa Bastos. A novidade chega para aprofundar a pesquisa sobre a cozinha brasileira, revisitar clássicos de bar e ampliar o repertório das receitas que ajudaram a consolidar os dois endereços como referências na cidade.

O movimento faz sentido. À frente do Jiquitaia, Marcelo construiu uma trajetória marcada pela valorização de ingredientes brasileiros, técnicas regionais e preparos ligados à memória afetiva do país. É justamente esse olhar, mais atento à tradição e ao mesmo tempo aberto a novas leituras, que agora passa a dialogar com o dia a dia das cozinhas do Pirajá e do Bar Original.

A trajetória do chef também ajuda a entender o peso dessa chegada. Além do trabalho no Jiquitaia, Marcelo é coautor de A Culinária Caipira da Paulistânia ao lado do sociólogo Carlos Alberto Dória, pesquisa que também se conecta diretamente ao Lobozó, restaurante voltado à culinária caipira. Mais recentemente, ele também está à frente do Sororoca, ao lado de Gustavo Rodrigues e Thiago Castanho, em uma proposta dedicada aos pescados e frutos do mar da costa brasileira.

No Pirajá e no Bar Original, a consultoria se soma ao trabalho já desenvolvido pelas equipes das casas e aponta para um caminho de reforço de identidade gastronômica. Na prática, a expectativa é ver receitas tradicionais ganhando mais profundidade, petiscos clássicos sendo revisitados com critério e uma cozinha ainda mais alinhada à proposta de valorizar o boteco como espaço de encontro, memória e sabor.

No caso do Pirajá, essa conexão com a cultura popular já faz parte da essência da marca desde a inauguração da unidade da Faria Lima, em 1998. Inspirado nos botequins cariocas, o bar construiu sua reputação em São Paulo com chope bem tirado, clima descontraído e um cardápio que mistura petisco, samba e brasilidade. Hoje, segue como um dos nomes mais lembrados quando o assunto é boteco com alma boêmia.

Já o Bar Original ocupa um lugar especial na história dos bares paulistanos. Aberto em Moema em 1996, o endereço se tornou um clássico ao unir chope impecável, ambiente cheio de personalidade e cozinha de bar levada a sério. O espaço ainda abriga no andar superior o Câmara Fria, speakeasy dedicado aos chopps e cervejas artesanais, o que amplia ainda mais o peso da casa dentro da cena boêmia da cidade.

Pirajá
Instagram: @barpiraja

Bar Original
Instagram: @baroriginal

Foto: divulgação
Fonte: Comidah Mídia

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.