NOM Frutos do Mar amplia almoço executivo com novas combinações em três etapas

Assinado pelo chef Thales Romão, o novo menu executivo amplia a proposta da casa com receitas que equilibram técnica, frescor e opções de menor teor calórico

O NOM Frutos do Mar entrou em uma nova fase no almoço. Desde 1º de abril de 2026, o restaurante, localizado no Meireles, em Fortaleza, passou a oferecer um novo menu executivo que reforça a identidade da casa ligada ao mar e amplia a experiência com receitas que valorizam pescados, frutos do mar, técnica e frescor. A novidade marca mais um passo da operação comandada pelo chef Thales Romão, dentro do portfólio do Grupo Illa.

Estruturado em três etapas, o novo executivo foi pensado para transitar entre preparos clássicos e releituras contemporâneas. Entre as entradas, aparecem combinações como batata rosti com cogumelos e fonduta de queijo, tartar de atum com cebola crispy e aioli, bao de peixe frito com aioli verde, croquete de pastrami com mostarda e picles e ragu de camarão grelhado com molho bisque.

Nos pratos principais, o cardápio reforça o protagonismo dos pescados com sugestões como peixe grelhado com arroz cremoso de palmito e farofa cítrica e peixe do dia com purê de legumes e palha crocante de mandioca. O novo percurso inclui ainda opções como massa cacio e pepe com camarões grelhados, arroz com filé mignon e salada com frango grelhado e molho de iogurte, o que amplia o alcance do almoço sem perder a assinatura da casa.

Para fechar, as sobremesas mantêm o tom autoral do novo menu. Entram em cena preparos como pavlova tropical com frutas amarelas e mousse de maracujá, alfajor com mousse de doce de leite e calda de chocolate e crocante de mel com sorvete de castanha e creme de caramelo, criando um final de percurso que combina leveza, doçura e contraste de texturas.

Segundo o chef Thales Romão, a reformulação aprofunda a proposta gastronômica do restaurante. A ideia é valorizar o produto, respeitar o ingrediente e, ao mesmo tempo, abrir espaço para opções mais leves, alinhadas ao comportamento de um público que busca equilíbrio no almoço sem abrir mão de sabor e experiência. Essa leitura conversa diretamente com a proposta do NOM, que vem consolidando sua identidade a partir de pescados, cadeias curtas de fornecimento e uma cozinha conectada ao litoral cearense.

Entre os destaques da reformulação está o chamado menu leve, formado pela sequência de camarão com bisque, peixe com mandioquinha e sobremesa de castanha com caramelo. A proposta foi desenvolvida com foco em refeições de menor teor calórico, mas sem abrir mão da construção de sabor que marca a cozinha da casa.

NOM Frutos do Mar
Instagram: @nomfrutosdomar

Informações
Endereço: Rua Leonardo Mota, 752, Meireles, Fortaleza – CE
Horário de funcionamento:
Segunda a quinta das 11h30 às 15h / 18h30 às 23h
Sexta e sábado das 11h30 às 00h
Domingo das 11h30 às 22h

Foto: divulgação
Fonte: Capuchino Press

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.