Alex Minho
Chef do Oteque cria cardápio exclusivo para passageiros em experiência pré-embarque no Aeroporto de Guarulhos.
O Terminal BTG Pactual, localizado no Aeroporto Internacional de Guarulhos, anuncia uma nova etapa em sua experiência gastronômica. A partir de junho, o espaço passa a contar com cardápio assinado pelo chef Alberto Landgraf, nome central da gastronomia brasileira contemporânea.
À frente do Oteque, no Rio de Janeiro, Landgraf leva ao terminal uma proposta pensada para o momento pré-embarque, com receitas que valorizam ingredientes frescos, técnica apurada e sabores precisos. A novidade também marca o retorno do chef a São Paulo após mais de uma década do encerramento do Epice, restaurante que ajudou a consolidar sua trajetória na capital paulista.
Entre as entradas, o cardápio traz o Crudo de Peixe, preparado com leite de castanha-do-Pará, óleo de kombu preto e rabanete, além da Pupunha salteada, acompanhada de vinagrete de avelã, emulsão de salsa e pera verde. As opções reforçam a proposta de frescor e equilíbrio, pontos recorrentes no trabalho de Landgraf.
Nos pratos principais, aparecem sugestões como o Entrecôte com legumes assados, emulsão de salsa e demi-glace, e o Robalo Confit com alho-poró, creme de cúrcuma e trigo sarraceno. O menu também contempla alternativas mais leves e vegetarianas, como a Burrata com tomate confit, rúcula e vinagrete balsâmico e o Rigattoni ao creme de cogumelos, cogumelos salteados e óleo de porcini.
Para finalizar, as sobremesas seguem a mesma linha sofisticada da experiência. Entre as opções estão o Bolo de Chocolate Meio Amargo com creme anglaise e feuilletine e o Sorvete de Morango com compota de morango e caramelo salgado.
Segundo o Terminal BTG Pactual, todos os pratos estarão disponíveis aos passageiros em junho, com o serviço gastronômico já incluso no valor da reserva. Em reportagem de referência sobre a operação, os acessos ao terminal aparecem a partir de US$ 590 para voos internacionais e US$ 375 para voos domésticos, valores que podem variar conforme disponibilidade, modalidade de uso e atualização da operação.
Com 2.400 m², o Terminal BTG Pactual oferece check-in, raio-x, alfândega e imigração privativos, além de transporte particular até a aeronave. O espaço também conta com lounges reservados, curadoria artística, projeto arquitetônico da Perkins & Will, interiores assinados pelo escritório Pascali Semerdjian e carta de drinks desenvolvida por Ricardo Miyazaki, do The Punch Bar.
Mais informações sobre reservas e disponibilidade podem ser consultadas no site oficial do Terminal BTG Pactual.
Terminal BTG Pactual
Instagram: @terminalbtgpactual
Foto: divulgação
Fonte: Azzi+Co
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
Comentários
Loading…
Loading…