Guia MICHELIN Rio e São Paulo 2026 marca nova era da alta gastronomia brasileira

Seleção revelada no Copacabana Palace celebra os primeiros restaurantes três estrelas da América Latina e amplia o mapa da excelência gastronômica brasileira

A nova seleção Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026, revelada em 13 de abril de 2026 no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro, entra para a história da gastronomia brasileira. A edição marca a estreia dos primeiros restaurantes com três Estrelas MICHELIN do Brasil e da América Latina, um feito que coloca de vez o país em uma rota ainda mais desejada por viajantes e apaixonados por alta gastronomia.

Os protagonistas desse momento são o Evvai e o Tuju, ambos em São Paulo. As duas casas alcançam a distinção máxima do guia e ajudam a redesenhar a percepção internacional sobre a cozinha feita no Brasil. Mais do que uma premiação, o reconhecimento sinaliza maturidade técnica, identidade autoral e capacidade de emocionar em escala global.

No Evvai, o chef Luiz Filipe Souza conduz uma cozinha que aproxima Brasil e Itália com repertório próprio, sensibilidade e precisão. Já o Tuju, do chef Ivan Ralston, reafirma seu lugar entre os grandes ao transformar ingredientes brasileiros e sazonalidade em uma experiência imersiva e profundamente contemporânea.

Entre os restaurantes com duas Estrelas MICHELIN, seguem reconhecidos o D.O.M., em São Paulo, e os cariocas Lasai e Oro. Na categoria de uma Estrela MICHELIN, a novidade da vez é o Madame Olympe, no Leblon, comandado por Claude Troisgros e Jéssica Trindade, em uma proposta que cruza técnica francesa, ingredientes brasileiros e sutis referências japonesas. Com a entrada da casa, o guia passa a reunir 19 restaurantes com uma estrela.

A edição 2026 também ampliou o olhar para endereços que unem qualidade e bom custo-benefício. Seis casas entraram na categoria Bib Gourmand: Koral, no Rio, além de Jiquitaia, Manioca JK, Ping Yang Thai, Tabōa Cozinha Artesanal e Tanit, em São Paulo. Já entre os novos recomendados, aparecem Sushi Vaz, Yayá Comidaria Pop Brasileira, Bar da Dona Onça, Grotta Cucina, Kureiji, Makoto San e SIMONE.

No campo da sustentabilidade, permanecem com a Estrela Verde MICHELIN as paulistanas A Casa do Porco, Corrutela e Tuju. O guia também distribuiu quatro prêmios especiais, reconhecendo talentos que ajudam a construir a experiência além do prato: Pedro Coronha, do Koral, levou o Young Chef Award; Robério de Sousa Queiroz, do Maní, ficou com o Sommelier Award; Raphael Zanon, da Casa 201, recebeu o Service Award; e Anderson Oliveira, do D.O.M., venceu o Exceptional Cocktail Award, entregue pela primeira vez no Brasil.

No resumo final, o Guia MICHELIN Rio de Janeiro & São Paulo 2026 fechou com 2 restaurantes com três estrelas, 3 com duas estrelas, 19 com uma estrela, 44 Bib Gourmand, 81 recomendados e 3 casas com Estrela Verde.

Lista com todos os premiados

3 Estrelas MICHELIN
Evvai
Tuju

2 Estrelas MICHELIN
D.O.M.
Lasai
Oro

1 Estrela MICHELIN citada como novidade
Madame Olympe

Bib Gourmand novidades citadas
Koral
Jiquitaia
Manioca JK
Ping Yang Thai
Tabōa Cozinha Artesanal
Tanit

Estrela Verde MICHELIN
A Casa do Porco
Corrutela
Tuju

Novos Recomendados citados
Sushi Vaz
Yayá Comidaria Pop Brasileira
Bar da Dona Onça
Grotta Cucina
Kureiji
Makoto San
SIMONE

Prêmios Especiais MICHELIN 2026
Young Chef Award — Pedro Coronha / Koral
Sommelier Award — Robério de Sousa Queiroz / Maní
Service Award — Raphael Zanon / Casa 201
Exceptional Cocktail Award — Anderson Oliveira / D.O.M.

Duas Chaves MICHELIN citadas no texto-base
Copacabana Palace

Guia Michelin
Instagram: @michelinguide

Foto: divulgação
Fonte: Textual

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.