Novo menu da Cellar Cave traz wagyu, camarão e arroz de pato

Chef Giovanna Perrone assina novas entradas, principais e sobremesa, enquanto almoço executivo de três etapas segue por R$ 95

A Cellar Cave renovou o cardápio na Vila Nova Conceição com uma sequência de novas receitas assinadas pela chef Giovanna Perrone. A atualização chega às entradas, pratos principais e sobremesas, além do menu executivo servido durante o almoço em dias selecionados da semana.

Sem alterar a proposta que conecta cozinha e vinho, a nova seleção amplia as possibilidades da casa com carnes, frutos do mar, massas e preparações vegetais, mantendo os preços individuais informados para cada novidade.

Wagyu, camarão e vegetais abrem o cardápio

Entre as entradas está a Carne Cruda de Wagyu (R$ 68). Outra novidade são as Cebolas Assadas (R$ 46), preparadas com berinjela, tahine e azeite de zaatar.

O Bocado de Camarão (R$ 52 – 1 unidade) combina um pequeno pão com hollandaise de bisque e picles de cebolinha. Já a Tartelete de Carpaccio (R$ 55 – 2 unidades) acrescenta mais uma opção para começar a refeição, com uma composição que leva queijo Tulha, salsa de alcaparras e rúcula.

Camarão, peixe e pato entram entre os principais

Na ala de massas, o Tagliolini de Camarão (R$ 138) chega com manteiga de algas, bisque aveludada e toque cítrico.

O Peixe no Vapor com Ervilha na Brasa (R$ 160) combina o pescado com beurre blanc de poejo e limão makrut. A receita integra a nova seleção de pratos de perfil mais delicado do menu.

Para quem prefere sabores mais intensos, o Arroz de Pato (R$ 130) recebe emulsão de morcilla e pinoli. O prato também mantém uma das referências portuguesas que aparecem no repertório atual da chef.

Chocolate Bonança e cupuaçu fecham a refeição

A nova sobremesa é a Terrine de Chocolate Bonança (R$ 45), feita com chocolate Bonança, cupuaçu e creme infusionado com Earl Grey.

A combinação trabalha o perfil intenso do chocolate produzido pela Mestiço Chocolates ao lado da acidez do cupuaçu e das notas aromáticas do chá.

Menu executivo segue por R$ 95

De quarta a sexta-feira, no almoço, a Cellar Cave também mantém seu menu executivo por R$ 95, com direito a uma entrada, um prato principal e uma sobremesa.

Nas entradas, as escolhas são Salada Morna de Cogumelos ou Croquete de Chorizo. Para o principal, aparecem o Arroz de Tomates, preparado com pesto de pistache e queijo quark; o Peixe Grelhado, acompanhado de salmorejo e vinagrete de feijão branco com pimentas na brasa; e o Pappardelle de Ragù Bianco, com ossobuco bovino e queijo Tulha.

Na sobremesa, o menu permite escolher entre o Sorbet de Morango, acompanhado de tangerina, salsão e limão makrut, ou o Choux de Café, preparado com creme de chocolate branco e cardamomo e finalizado com caramelo de café.

As reservas podem ser realizadas pelo sistema online da Cellar Cave. Informações também estão disponíveis pelo WhatsApp e telefone (11) 93260-2000 ou pelo e-mail cave@cellarvinhos.com.

Cellar Cave
Instagram: @cellar.cave

Informações
Endereço: Rua Diogo Jácome, 372 – Vila Nova Conceição – São Paulo – SP – 04512-001
Horário de Funcionamento:
terça das 19h às 22h30
quarta a sábado das 12h às 15h30 / 19h às 22h30
domingo das 12h às 15h30
segunda fechado

Foto: Anderson Luis
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.