Ichi Lamen chega à Aclimação com opções a partir de R$ 32

Nova casa do chef Carlos Suzuki trabalha com caldo Toripork Paitan, quatro opções de lámen

O chef Carlos Suzuki, responsável pelo Suzuki Ie, ampliou sua atuação na Aclimação com a abertura do Ichi Lamen, restaurante especializado em lámen. A casa foi inaugurada em 31 de julho de 2026 e ocupa um espaço na Rua Paulo Orozimbo, ao lado do restaurante já comandado pelo chef.

A proposta concentra o cardápio em um dos pratos mais conhecidos da culinária japonesa, trabalhando uma mesma base de caldo com diferentes combinações de ingredientes. Para cada uma das principais versões, o cliente pode escolher entre Shoyu Tare ou Missô Tare.

Toripork Paitan é a base das tigelas

O ponto de partida do cardápio é o Toripork Paitan, caldo preparado com frango e porco e cozido por mais de 24 horas para atingir textura mais densa e cremosa.

A preparação recebe ainda o koumi abura, óleo aromático de alho produzido pela própria casa. A combinação do caldo-base com o tare escolhido pelo cliente define o perfil de sabor de cada tigela.

A proposta segue a linha de trabalho de Carlos Suzuki com preparos japoneses que vão além do repertório mais associado aos sushis e sashimis, mas aqui em um formato mais casual e dedicado principalmente ao ramen.

Quatro opções formam o cardápio de lamens

O Ichi Lamen é a versão principal e combina chashu de barriga de porco, ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca. A tigela custa R$ 54 na versão de 500 ml e R$ 66 na de 750 ml.

No Karaague Lamen, o frango entra como protagonista junto ao ovo hanjuku tamago, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha. Os preços são de R$ 52 para 500 ml e R$ 65 para 750 ml.

Outra alternativa é o Guioza Lamen, servido com guiozas de carne suína e nirá, ovo, moyashi, batata-doce, beni shoga e cebolinha fresca. Sai por R$ 49 na versão de 500 ml ou R$ 62 na de 750 ml.

Para quem prefere uma composição mais direta, o Su Lamen leva chu-hosomen, macarrão médio-fino, caldo e cebolinha. É também a opção de menor preço do cardápio, por R$ 32 na versão de 500 ml e R$ 38 na de 750 ml.

Combos e adicionais permitem personalizar o pedido

O cardápio também reúne combos que acrescentam porções de karaague ou guioza às tigelas. O Ichi Lamen + Mini Karaague custa R$ 68 na versão pequena e R$ 79 na grande, enquanto o Ichi Lamen + Guioza sai por R$ 65 e R$ 76, respectivamente.

O Karaague Lamen + Guioza custa R$ 64 na versão pequena e R$ 76 na grande. Os mesmos valores são aplicados ao Guioza Lamen + Mini Karaague.

Quem quiser montar uma combinação diferente pode acrescentar chashu de barriga de porco com duas unidades (R$ 21), Mini Karaague de frango (R$ 18), três guiozas de carne suína e nirá (R$ 15), hanjuku tamago (R$ 9), três unidades de alga nori (R$ 7) e três fatias de batata-doce cozida (R$ 6).

Moyashi, beni shoga e kimchi custam R$ 4 cada.

Ichi Lamen amplia os projetos de Carlos Suzuki na Aclimação

A chegada do Ichi Lamen cria uma operação com proposta diferente do Suzuki Ie, embora os dois endereços compartilhem a presença de Carlos Suzuki e a mesma região da Aclimação.

No novo projeto, o foco passa para um cardápio reduzido e especializado, construído em torno do caldo, do macarrão e das combinações de acompanhamentos. A possibilidade de alternar entre Shoyu Tare e Missô Tare também permite mudar o perfil da tigela sem alterar sua base principal.

Durante o soft opening, o Ichi Lamen funciona de sexta a domingo e recebe os clientes por ordem de chegada, sem sistema de reservas anunciado. O cardápio atualizado e eventuais alterações nos horários podem ser consultados no site oficial do Ichi Lamen e no Instagram.

Ichi Lamen
Instagram: @ichi.lamen

Informações
Endereço: Rua Paulo Orozimbo, 1.121 – Aclimação – São Paulo – SP – CEP 01535-001
Horário de Funcionamento:
Sexta das 19h às 22h
Sábado das 12h às 15h30 / 19h às 22h
Domingo das 12h às 16h

Foto: Tiago Queiroz
Fonte: Vetor.am – Antônio Montano

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.