Alloro al Miramar renova cardápio com clássicos italianos e opções veganas

Mais de 20 novidades ampliam a seleção de massas, risotos, entradas e principais do restaurante em Copacabana

Depois de completar seu primeiro ano à frente da cozinha do Alloro al Miramar, a chef Juliana Magioli apresenta seu segundo cardápio autoral no restaurante italiano localizado no Miramar by Windsor, em Copacabana.

A nova fase reúne mais de 20 pratos, amplia a presença dos clássicos italianos, incorpora duas opções veganas ao menu regular e reformula praticamente toda a seleção de sobremesas. A proposta mantém a cozinha contemporânea desenvolvida pela chef, agora com espaço maior para receitas reconhecidas da tradição italiana.

Clássicos italianos ganham uma seção própria

Entre as principais mudanças está uma área dedicada a receitas tradicionais da Itália. A seleção inclui spaghetti alla carbonara – R$ 128 + taxa, preparado com gema de ovo, guanciale, pecorino romano e pimenta-do-reino, e spaghetti al pomodoro – R$ 92 + taxa, com massa fresca, molho de tomate e manjericão.

Também entram o rigatoni all’amatriciana – R$ 128 + taxa, com tomate, guanciale, cebola, pecorino romano e pimenta-do-reino, e a lasagne verdi alla bolognese – R$ 138 + taxa, feita com massa fresca verde, molho bolonhesa, mussarela defumada e fonduta de grana padano.

A inclusão desses preparos acompanha uma demanda percebida pela equipe ao longo do primeiro ano do trabalho de Juliana no restaurante, equilibrando pratos familiares ao público com criações de perfil mais autoral.

Pratos veganos passam a integrar o menu fixo

Duas receitas apresentadas inicialmente no jantar de Dia dos Namorados passaram para o cardápio regular.

Entre as entradas está grão-de-bico, legumes alla scapece e focaccia – R$ 75 + taxa, combinação de purê de grão-de-bico, legumes em escabeche e focaccia tostada.

Nas massas, o gnocchi ao pesto alla trapanese – R$ 104 + taxa chega em versão vegana com nhoque, pesto de tomate, amêndoas, manjericão e tomate confit.

A preparação também pode ser pedida em outra versão, finalizada com pecorino e lulas grelhadas – R$ 132 + taxa.

Entradas ganham novas apresentações

A atualização chega também ao início da refeição. O saltimbocca alla romana – R$ 115 + taxa aparece em uma versão menor, mantendo filé-mignon e incorporando espuma de pecorino romano, folhas de sálvia fritas e pó de salsa.

O polvo, batata e paprika affumicata – R$ 115 + taxa passa a ser apresentado em uma peça maior, acompanhado de batata rosti e maionese de páprica defumada.

Outra opção é o crudo de atum, stracciatella, romã e pistache – R$ 135 + taxa, com atum cru em cubos, stracciatella, sementes de romã e pistache.

Até o couvert recebeu um ajuste: o grissini cacio e pepe continua preparado com pecorino e grana padano, mas deixou de levar pimenta.

Massas e risotos seguem entre os destaques

Entre os risotos, uma das novidades é o risotto, gambero, ovas e capperone – R$ 135 + taxa, preparado com carpaccio de camarão, ovas de peixe e alcaparrone.

Na seção de massas entra ainda o cappelletti nero, cavaquinha e bottarga – R$ 165 + taxa. O prato combina massa branca e nero recheada com ricota, molho bisque, tartare de cavaquinha, bottarga e aneto.

As massas continuam ocupando uma parte importante do trabalho de Juliana, mantendo o encontro entre receitas de inspiração tradicional italiana e técnicas contemporâneas.

Ancho ganha nova receita entre os principais

Nos pratos principais, o cardápio apresenta uma nova versão do ancho alla griglia, paprika affumicata e demi-glace – R$ 205 + taxa.

O bife de ancho grelhado é finalizado com manteiga de ervas e acompanhado por batata com páprica defumada, alface-romana, tomate-cereja grelhado e demi-glace.

Tiramisù e cannoli chegam à nova carta de sobremesas

A parte doce do menu foi praticamente toda refeita. Entre as receitas mantidas está a panna cotta alla vaniglia, mela caramellata e pasta sfoglia, preparada com panacota de baunilha, maçã caramelizada com pinoli e uva-passa e massa folhada.

Uma das principais entradas na carta é o tiramisù clássico italiano – R$ 67 + taxa, com biscoito savoiardi embebido em café, creme de mascarpone e cacau em pó.

O cannoli di ricotta, pistacchio, cioccolato e amarena – R$ 64 + taxa leva ricota, pistache e chocolate, acompanhado por chantilly de amarena.

Também aparece o entremet al limone, mirtilo e meringa – R$ 62 + taxa, que combina limão-siciliano e gengibre com compota de mirtilo e suspiro crocante.

Pratos conhecidos permanecem no cardápio

Nem toda a seleção anterior saiu de cena. Entre as receitas mantidas está a bistecca di cavolfiore caramellata, pinoli e capperi – R$ 79 + taxa, opção vegetariana preparada com steak e purê de couve-flor caramelizada, molho de salsa, pinoli e mini alcaparras.

Nas massas continuam o Caramelle alla Norma e scampi – R$ 138 + taxa, recheado com berinjela, tomate e ricota e acompanhado por espuma alla Norma e lagostins grelhados; o Culurgiones, gamberi e bisque – R$ 160 + taxa, ravioli recheado com batata, pecorino e hortelã, servido com camarões; e o Cavatelli allo zafferano, ragù di ossobuco e gremolata – R$ 147 + taxa.

Nos principais permanece o Cherne, zucchine e aglio nero – R$ 145 + taxa, acompanhado de creme de abobrinha, hortelã, alho-negro e tuile nero.

A seleção de queijos brasileiros, compota caseira e mel de abelhas nativas – R$ 145 + taxa também continua disponível e pode ser pedida tanto antes dos principais quanto para encerrar a refeição.

Os valores correspondem aos preços divulgados para o cardápio em 2026 e podem sofrer alterações diretamente no restaurante.

Reservas e informações podem ser solicitadas pelo telefone (21) 2195-6213 ou pelo e-mail aeb.miramar@windsorhoteis.com.br. Mais detalhes sobre o hotel e sua gastronomia estão disponíveis no site oficial da Windsor Hoteis.

Alloro al Miramar
Instagram: @alloroalmiramar

Informações:
Endereço: Avenida Atlântica, 3668 – Copacabana – Rio de Janeiro – RJ – 22070-001
Horário de Funcionamento:
segunda a sexta das 12h às 23h
sábado, domingo e feriados das 12h30 às 23h

Foto: Tomás Rangel
Fonte: RPM Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.