Alex Minho
Chef brasileira comanda encontro em 24 de outubro, com feijoada e receitas populares, abrindo programação que segue até fevereiro de 2027
A feijoada brasileira vai ganhar espaço à beira-mar em José Ignacio, no Uruguai. No dia 24 de outubro de 2026, a chef Janaína Torres será a primeira convidada da nova temporada do Cocina con amigos, ciclo gastronômico do Parador La Huella, localizado na Playa Brava.
Realizado desde 2010, o projeto reúne cozinheiros de diferentes países para dividir a cozinha com a equipe do restaurante. Nesta temporada, serão cinco encontros até fevereiro de 2027, com convidados do Brasil, Argentina e Espanha.
À frente do Bar da Dona Onça, no Edifício Copan, em São Paulo, Janaína construiu uma trajetória marcada pela valorização da comida popular brasileira. Também ligada a projetos como A Casa do Porco, a cozinheira foi eleita Latin America’s Best Female Chef em 2023 e recebeu o título de The World’s Best Female Chef em 2024.
Sua atuação vai além dos restaurantes. Entre os trabalhos sociais está a capacitação de merendeiras escolares para ampliar o uso de alimentos frescos na alimentação de estudantes paulistanos. Em 2026, também participou de uma atividade de gastronomia inclusiva no Mercadão de São Paulo.
Feijoada, farofa e brigadeiro no primeiro jantar
Para a abertura do Cocina con amigos, a feijoada será o ponto de partida do cardápio, que terá preparações brasileiras feitas com ingredientes encontrados no Uruguai.
Entre as receitas anunciadas estão diferentes preparos de carne suína, tartar de banana, vegetais da estação, conservas, farofa e brigadeiros. A caipirinha de limão também integra a proposta, que aproxima referências do Bar da Dona Onça e do projeto À Brasileira.
Em entrevista à Radio Viva, Vanessa González, chef executiva do La Huella, destacou a relação de amizade construída com Janaína e a importância de receber profissionais que compartilham conhecimentos com a equipe do restaurante.
O encontro também abre espaço para conhecer produtores, visitar propriedades rurais e trabalhar com ingredientes locais. É uma maneira de fazer com que as receitas dos convidados ganhem características da região, sem perder sua identidade.
Programação reúne chefs argentinos e espanhóis até fevereiro
Depois da participação brasileira, o ciclo continua em 13 de novembro de 2026, com as irmãs argentinas Victoria Santoro e Carola Santoro, criadoras da Ti Amo Pizza, e o chef Emiliano Belardinelli, que também trabalha com o projeto gastronômico Caprichito. O encontro terá acompanhamento da Moldes Ruibal.
Em 4 de dezembro, será a vez do argentino Javier Rodríguez, responsável pelo restaurante El Papagayo, em Córdoba. A programação contará com a participação da Rutini Wines.
A temporada de verão começa em 22 de janeiro de 2027, quando o La Huella receberá a equipe do Charrúa, de Madri. Conhecida pelo trabalho com carnes e preparações na brasa, a casa espanhola participará de um jantar acompanhado pela Bodega Garzón e pela Colinas de Garzón.
O encerramento está previsto para 12 de fevereiro de 2027, com Tomás Kalika, chef do Mishiguene, em Buenos Aires. Sua cozinha trabalha releituras contemporâneas das tradições culinárias judaicas. O último encontro terá a participação da Ocio Wine e da Alma Negra.
Em todas as datas, os convidados cozinharão ao lado da equipe do La Huella, preparando pratos específicos para cada ocasião e considerando a disponibilidade de produtos da estação.
O ciclo mantém a proposta que deu origem ao projeto: aproximar profissionais que compartilham o mesmo ofício, transformando o encontro entre amigos em uma oportunidade para conhecer outras maneiras de cozinhar.
Para informações sobre reservas, horários, valores e disponibilidade, o público pode consultar o site oficial do Parador La Huella, entrar em contato pelo telefone +598 4486 2279 ou pelo e-mail info@paradorlahuella.com. As orientações de reservas para os encontros também serão divulgadas pelo perfil oficial do restaurante.
As bebidas alcoólicas são destinadas exclusivamente a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
Cocina con amigos 2026/2027 – Abertura com Janaína Torres
Data: 24 de outubro de 2026, sábado
Horário: não divulgado
Local: Parador La Huella
Los Cisnes, Playa Brava – José Ignacio – Maldonado – Uruguai
Valor: não divulgado
Parador La Huella
Instagram: @lahuella.parador
Foto: divulgação
Fonte: Documennta Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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