Morena Leite abre Praia do Terras em Itu com cardápio inspirado no litoral

Novo restaurante em frente ao Terras de São José II combina frutos do mar, receitas brasileiras e pratos para compartilhar

O clima de praia chegou à mesa no interior paulista. A chef Morena Leite assina a gastronomia do Restaurante Praia do Terras, em Itu (SP), com um cardápio que aproxima ingredientes brasileiros de referências do Mediterrâneo. Instalado em frente ao Terras de São José II, o endereço reúne pescados, frutos do mar, vegetais e carnes em preparações pensadas para compartilhar.

A proposta nasceu das viagens e da trajetória da chef, que cresceu em Trancoso, na Bahia, e passou por cozinhas e mercados de diferentes países. Dessa combinação surgem referências à Côte d’Azur, à Grécia, ao Marrocos e ao litoral brasileiro, reunidas em um menu dividido entre mar e terra.

À frente da gastronomia do Grupo Capim Santo, Morena encontrou no projeto uma oportunidade de explorar essa relação com o litoral fora dos destinos tradicionais de praia.

“Quando me falaram sobre a ideia de criar um restaurante com clima de praia no interior, achei irresistível. Passei a vida inteira entre o mar e a cozinha. Era uma oportunidade de transportar essa atmosfera para um novo cenário”, afirma a chef.

Frutos do mar e ingredientes brasileiros dividem o cardápio

Entre as entradas, o ceviche de vieira com coco (R$ 78) e o pastelzinho de caranguejo (R$ 63) representam o lado marítimo do cardápio. Já o bolinho de aipim com queijo Canastra e geleia de pimenta (R$ 48) e a salada da horta com pupunha na brasa (R$ 72) exploram ingredientes presentes na cozinha brasileira.

Nos pratos principais, duas receitas concentram as referências ao mar. O ravioli de tapioca recheado com lagosta e abacaxi (R$ 180) combina uma preparação presente no repertório da chef com ingredientes tropicais, enquanto o arroz de polvo da chef (R$ 170) dialoga com a culinária mediterrânea.

Do lado da terra, aparecem a moqueca de ovo com farofa de mel e dendê (R$ 83) e o bife ancho com batatas coradas (R$ 90). A seleção mantém ingredientes brasileiros em destaque, sem deixar de lado receitas mais familiares ao público.

As sobremesas também carregam referências à trajetória da cozinheira. A cocada brûlée de forno com sorvete de baba de moça (R$ 46) combina a doçaria brasileira com uma técnica francesa. Já o brownie de capim-santo (R$ 46) utiliza a erva que dá nome à marca fundada pela família em Trancoso, em 1985.

Restaurante antecipa projeto de lazer em Itu

O restaurante é a primeira operação apresentada dentro da proposta do Praia do Terras, futuro empreendimento do Grupo Terras de São José, com participação da CRAVE no desenvolvimento estratégico e criativo do conceito.

O projeto prevê uma praia artificial e estruturas voltadas ao esporte, lazer e convivência. Enquanto o restaurante já funciona, a praia artificial permanece como empreendimento futuro, com implantação sujeita às aprovações e licenças necessárias.

Essa distinção é importante para quem pretende conhecer o espaço. A operação gastronômica já recebe clientes, mas a estrutura de praia e surfe anunciada para o complexo ainda não integra o funcionamento do restaurante.

A ambientação acompanha a inspiração litorânea do cardápio. Tons claros, detalhes em azul e materiais naturais compõem os ambientes, transportando referências das praias mediterrâneas e brasileiras para o interior paulista.

Instituto Capim Santo participa da formação da equipe

O Instituto Capim Santo também integra a operação. A organização participa do recrutamento e da capacitação profissional da equipe, com prioridade para moradores da região de Itu. Segundo os responsáveis, os recursos provenientes dessa consultoria serão destinados aos programas educacionais da instituição.

Criado por Morena Leite, o Instituto trabalha com formação em gastronomia, inclusão produtiva e geração de oportunidades. Em outubro de 2026, a organização também realizou seu quarto jantar beneficente, reunindo gastronomia, música e arte para apoiar seus projetos sociais.

A atuação no Praia do Terras amplia a presença da chef em diferentes formatos de hospitalidade. Além do Restaurante Capim Santo, instalado no Solar Fábio Prado, e da Casa Capim Santo, no Instituto Tomie Ohtake, ambos em São Paulo, o grupo também desenvolve operações gastronômicas no Inhotim, em Minas Gerais.

Em Itu, a chef concentra parte dessas influências em um cardápio que combina frutos do mar, ingredientes nacionais e receitas associadas às suas viagens.

Para informações sobre funcionamento e reservas, o público pode consultar o site oficial do Praia do Terras ou entrar em contato pelo telefone (11) 92560-1777, informado no cadastro do restaurante no Google Maps.

Restaurante Praia do Terras
Instagram: @praiadoterras

Informações
Endereço: Avenida Cecília Carmem Vidigal Baptista Pereira, 17 – Pinheirinho – Itu – SP – 13310-800
Horário de funcionamento:
quinta das 19h às 23h
sexta e sábado das 12h às 15h e das 19h às 23h
domingo das 12h às 17h

Foto: divulgação
Fonte: Anice Aun Assessoria

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.