Chef Cadu Parolari comanda o Bistrô Vila Parolari

O Bistrô é um dos mais procurados restaurantes da Zona Norte de São Paulo.

Com um menu eclético inspirado pelas referências que o Chef trouxe de suas viagens a Londres, Paris, África, Bruxelas e recentemente Roma, Firenze e Costa Amalfitana, um dos destaques da casa é seu ambiente romântico à luz de velas e sua vista para a Serra da Cantareira.

Outro diferencial da marca é a produção própria de massas, molhos, chutney, gremolatas e até o “limoncello” usado em drinks e receitas do menu. Além disso, o Parolari também desenvolveu um azeite de carvão em sua cozinha, que usa em algumas receitas e vende também para os clientes. “Procuramos sempre fazer o que podemos dentro de nossa própria cozinha e assim trazer ao público um produto mais natural” comenta o Chef.

 Entre as entradas, opções como Ceviche de atum (tomate fresco, cebola roxa, coentro, limão, pimenta dedo de moça e saquê – R$25), Ostras gratinadas com farofinha de dendê, leite de coco e coentro (R$22), Salmão defumado artesanal (massa folhada com salmão defumado, cream cheese e fundo de alcachofra assado – R$24), e Steak Tartar (filé mignon cortado na ponta da faca, mostarda dijon, alcaparras regado com azeite de carvão produzido pela casa, acompanhando por saladinha e torradas – R$25).

No capítulo dos peixes, o chef oferece Lagosta ao Champagne (lagosta com molho bechamel, cogumelos paris, champagne e estragão acompanhada de risoto de tomate assado artesanal e limão siciliano – R$98), Bacalhau Tailandês (bacalhau desfiado, cebola caramelizada, uva passa, leite de coco e pimentão com curry artesanal acompanhado de couscous marroquino e ratatouille – R$64), Atum (lombo do pescado selado com molho de  vinho do porto e malbec, acompanhado de arroz selvagem com shimeji e cebola roxa – R$ 74) e Salmão Dill (salmão assado com vinho branco com gremolata de endro-dill e limoncello produzidos pela casa acompanhado de couscous marroquino e ratatouille – R$68). E por fim, não menos importante, mas o mais cobiçado, e carro chefe da casa o Pato confit que acompanha risoto de vinho do porto e brie com chutney de manga.

Bistrô Vila Parolari
Endereço: R. Casa Forte, 340 – Jardim Franca
Telefone: 2206 0199
Site: www.bistrovilaparolari.com
Instagram: @bistrovilaparolari

Foto destaque: reprodução
Fonte: assessoria

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.