Receita: Ana Maria Braga ensina delícias para festa junina

Anime seu arraiá com receitas inéditas da apresentadora

A apresentadora Ana Maria Braga é fã de festa junina. E mesmo que neste ano as comemorações estejam diferentes, isso não é motivo para deixar de lado as comidas típicas, certo? Hoje ela compartilha algumas sugestões de dar água na boca.

“Com esse novo normal, a festa junina foi para dentro de casa. Para quem gosta da tradição e de cozinhar, escolhi cinco receitas inéditas, fáceis e muito saborosas para serem feitas em família neste mês dos santos”, diz a apresentadora.

Arroz-doce com Maracujá
(Tempo de preparo: 30 minutos | Rendimento: 8 porções)

Ingredientes:
– 1 xícara (chá) de arroz.
– 3 xícaras (chá) de água.
– 1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.
– 1 xícara (chá) de açúcar.
– 2 xícaras (chá) de leite.
– Canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:

Junte o arroz com 2 xícaras (chá) da água e leve ao fogo baixo, mexendo às vezes, por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. À parte, misture o suco de maracujá com o açúcar e o restante da água, despeje na panela com o arroz e mexa.

Agregue o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 8 a 10 minutos ou até ficar cremoso. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico, deixe amornar e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.

Sirva o arroz-doce gelado, polvilhado com canela em pó a gosto.

Curau de Tapioca na Massa Folhada
(Tempo de preparo: 30 minutos | Rendimento: 20 porções)

Ingredientes:

– 1 lata de milho verde em conserva escorrido (200g).
– ½ xícara (chá) do líquido da conserva do milho (120ml).
– 2 xícaras (chá) de leite (480ml).
– ¾ de xícara (chá) de açúcar.
– 1 vidro de leite de coco (200ml).
– ¾ de xícara (chá) de tapioca granulada (150g).
– 20 vol-au-vents assados (500g).
– Açúcar de confeiteiro e canela em pó para polvilhar.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o milho escorrido com o líquido da conserva e o leite. Coe e descarte os sólidos. Despeje o líquido coado em uma panela, adicione o açúcar e o leite de coco e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver.

Fora do fogo, acrescente a tapioca granulada e misture bem. Tampe e deixe em repouso por 5 minutos. Misture novamente. Repita o procedimento mais 3 ou 4 vezes, até o creme amornar e engrossar.

Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e leve para gelar por cerca de 1 hora. Recheie os vol-au-vents com o curau e sirva polvilhados com açúcar de confeiteiro e canela em pó.

Petisco Especial de Fubá
(Tempo de preparo: 1 hora | Rendimento: 6 porções)

Ingredientes:

– 4 ovos.
– 1 cebola grande bem picada.
– 100g de bacon picado.
– 50g de parmesão ralado.
– 2 colheres (sopa) de salsinha picada.
– Sal e páprica picante.
– 1 e ¾ de xícara (chá) de fubá pré-cozido (27g).
– 160g de mussarela em cubos de 1 cm.

Para empanar e fritar
– 2 ovos ligeiramente batidos.
– 1 xícara (chá) de farinha de rosca.
– Óleo.

Modo de preparo:

Bata ligeiramente os ovos com a cebola, o bacon, o parmesão e a salsinha e tempere com sal e páprica a gosto. Aos poucos, vá juntando o fubá, misturando sempre, até a massa dar liga e ficar maleável (a quantidade de fubá pode variar de acordo com o tamanho dos ovos).

Modelagem
Com pequenas porções da massa, faça bolinhas e achate-as para obter pequenos discos. Coloque no centro um cubinho de mussarela e feche no formato de bolinho (a massa rende 36 unidades).

Passe os bolinhos pelo ovo batido e, depois, pela farinha de rosca. Frite em óleo quente abundante até dourarem. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva quentes ou mornos.

Brigadeiro de Paçoca Recheado com Brigadeiro Meio Amargo
(Tempo de preparo: 1h 10 minutos | Rendimento: 30 porções)

Ingredientes:

Brigadeiro de paçoca
– 1 lata de leite condensado (395g).
– 6 paçocas esfareladas (120g).
– 1 colher (sopa) de manteiga (15g).

Brigadeiro meio amargo
– 1 lata de leite condensado (395g).
– 2 colheres (sopa) cheias de cacau em pó (30g).
– 1 colher (sopa) de manteiga (15g).

Para envolver
– 10 paçocas esfareladas (200g).

Modo de preparo:

Brigadeiro de paçoca
Misture os ingredientes em panela de fundo grosso e leve ao fogo médio, mexendo sem parar, por cerca de 15 minutos ou até se soltar do fundo (ponto de enrolar). Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico rente ao doce e deixe esfriar.

Brigadeiro meio amargo
Leve os ingredientes ao fogo médio, em panela de fundo grosso, e cozinhe, mexendo sempre, até se soltar do fundo. Transfira para um prato untado com manteiga, cubra com filme plástico rente ao doce e deixe esfriar.

Modelagem
Com as mãos untadas com manteiga (ou usando luvas de vinil), modele bolinhas do brigadeiro meio amargo (cerca de 10g cada) e reserve.

Molde bolinhas com o brigadeiro de paçoca (cerca de 15g cada), abra na palma da mão e recheie com um brigadeiro meio amargo. Feche bem, volte a enrolar, envolva na paçoca e disponha em forminhas apropriadas.

Canjica com Castanha-do-Pará e Paçoca
(Tempo de preparo: 30 minutos | Rendimento: 10 porções)

Ingredientes:

– 2 xícaras (chá) de milho branco para canjica (deixe de molho em água por 8 horas).
– 1 litro de água.
– ½ xícara (chá) de açúcar.
– 1 lata de leite condensado.
– 3 e ½ xícaras (chá) de leite.
– 100g de castanhas-do-pará torradas e picadas grosseiramente.
– 50g de coco seco ralado.
– 4 paçocas de amendoim esfareladas (80g).

Modo de preparo:

Escorra e cozinhe o milho na panela de pressão com a água por 30 minutos. Espere a pressão se esgotar naturalmente para abrir a panela, escorra (descarte a água) e mantenha a canjica na panela.

Reserve a paçoca e acrescente os demais ingredientes à panela. Cozinhe, sem tampar e mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos ou até os grãos ficarem bem macios e o caldo, espesso. Fora do fogo, misture a paçoca. Sirva morna ou fria.

Ana Maria Braga
Site: Ana Maria Braga
YouTube: Ana Maria Braga

Foto destaque: reprodução
Fonte: Máxima SP