Alex Minho
Mini hambúrguer de cordeiro com banana da terra e geleia de cebola!
Este é apenas um dos pratos preparados pelo chef Jorge Dahora para a próxima edição do “Da Entrada à Sobremesa” que acontece mensalmente no Sesc Avenida Paulista. No mês de março, dia 16, o chef convidado prepara um menu completo feito na chapa, com entrada, prato principal e sobremesa.
O menu degustação traz carpaccio de palmito pupunha, quiabo e seleção de pimentões com vinagrete de tucupi, Mini hambúrguer de cordeiro com banana da terra e geleia de cebola, Romeu e Julieta na chapa com tapioca de manjericão e azeite de laranja. Os ingressos para o evento custam de R$12 até R$40 e podem ser adquiridos diretamente nas bilheterias de toda a rede Sesc.
O CARDÁPIO
Para a edição de março, o chef Jorge Dahora preparou um cardápio feito inteiramente na chapa, com entrada, prato principal e sobremesa. O menu escolhido começa com um carpaccio feito de palmito pupunha, quiabo e seleção de pimentões, tudo regado com um vinagrete de tucupi. E como o tema é “na chapa”, não poderia faltar este que é um dos alimentos tipicamente preparado com essa técnica: hambúrguer. O prato principal é composto de mini hambúrguer de carne de cordeiro com banana da terra acompanhado de geleia de cebola. A receita leva ainda queijo Gruyere, bacon e tomate cereja. Encerrando o cardápio, uma releitura dessa combinação tradicional da cozinha brasileira, Romeu e Julieta. O queijo coalho e a goiabada cascão são preparados na chapa e servidos com tapioca de manjericão, feita ainda com requeijão cremoso e zestes de limão siciliano, sendo finalizado com azeite de laranja.
“Na Chapa” com o chef Jorge Dahora
Quando: dia 16 de março de 2019
Horário: às 20h (sábado)
Local (início): Comedoria (16º andar)
Ingressos: R$ 40,00 (inteira); R$ 20,00 (meia: estudante, servidor de escola pública, + 60 anos, aposentados e pessoas com deficiência); R$ 12,00 (credencial plena: trabalhador do comércio de bens, serviços e turismo matriculado no Sesc e dependentes).
Classificação: Livre
SESC AVENIDA PAULISTA
Endereço: Avenida Paulista, 119, Bela Vista, São Paulo
Site: sescsp.org.br/avenidapaulista
Facebook: facebook.com/sescavpaulista
Instagram: @sescavpaulista
Foto destaque: reprodução
Fonte: assessoria
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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