Alex Minho
Vinho chileno passa por quatro meses de envelhecimento em barris que foram usados para produzir whiskey
O rótulo produzido pela Viña La Prometida, localizada no Chile, é um exemplo dessa categoria de vinho, onde traz em si algumas características dos famosos bourbons americanos em sua composição por conta do seu processo de envelhecimento em barris que foram previamente usados para envelhecer bourbon whiskey (aqueles que têm 51% de milho em sua composição) e acabam proporcionando um vinho totalmente diferente e exclusivo.
Composto por uvas 50% Cabernet Sauvignon e 50% Syrah, esse vinho passa por maceração pré-fermentativa de 25 dias a frio (de 4ºC a 10ºC) e fermentação com leveduras indígenas e metade das uvas com cacho inteiro.
Jonas Martins, sommelier e gerente comercial da importadora, explica que, na produção desse rótulo, a bebida passa por dois processos de envelhecimento em barril.
“Em um primeiro momento, o Venus in Furs fica por 14 meses em barril de carvalho francês de segundo uso e, depois, quatro meses em barril de Kentucky Straight Bourbon Whiskey, da destilaria Woodford, para finalizar o processo de envelhecimento”, explica Martins.
Esse curto tempo nos barris de Kentucky é o suficiente para alterar várias características desse rótulo. A primeira delas é o grau alcoólico da bebida. Ao final dos quatro meses, o vinho passa de 13,5% de teor alcoólico para 14,5%, por conta do álcool do whiskey que ficou incrustado na madeira. Isso faz com que essa bebida fique mais “quente”, mais alcoólica e com um peso e presença maiores.
Em relação aos aromas, é inevitável lembrar daquela presença de caramelo de whiskey, além de mel, carvalho tostado (lembrando a exemplares de cachaça brasileira), café e chocolate amargo.
Outra característica peculiar é o fato dele ser bem seco em boca, sem características adocicadas. “Existem alguns rótulos semelhantes de vinícolas da Argentina e dos Estados Unidos, que já estão à venda no Brasil, com características levemente adocicadas, quase que indo para o suave. O Vênus é bem sequinho em boca”, diz Jonas Martins. O sommelier ressalta que, assim como quem gosta de beber whiskey com gelo para refrescar a bebida , esse vinho também pode ser apreciado refrescado, obviamente sem o acréscimo de gelo mas a uma temperatura mais baixa.
O preço médio da garrafa será em torno de 150 a 170 reais, e ele poderá ser encontrado em restaurantes, wine bares e lojas especializadas em vinho.
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Foto destaque: divulgação
Fonte: Engenharia de Comunicação
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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