Casa Hotéis coloca a água no centro da experiência gastronômica

Curadoria é assinada por Gustavo Buske, sommelier premiado, com seleção guiada por mineralidade, textura e efervescência

Durante séculos, a água ocupou um papel quase invisível à mesa: presente, indispensável e, ao mesmo tempo, tratada como escolha automática. Enquanto vinhos, cafés e azeites ganharam vocabulário próprio, narrativa e prestígio de origem, a água ficou no segundo plano, reduzida ao básico do hidratar.

Só que esse roteiro está mudando. E não é um detalhe: a água mineral começa a ser entendida como terroir líquido, uma tradução direta da geologia do lugar onde nasce. Camadas rochosas, tempo, composição mineral, pH e até a qualidade da efervescência passam a construir identidade sensorial, do mesmo jeito que a gente fala de corpo e estrutura quando o assunto é vinho.

Água como experiência e não como coadjuvante

A valorização das águas minerais acompanha um comportamento bem atual: consumo intencional, bem-estar e autenticidade. Em vez de “qualquer água”, entra em cena a água certa para cada momento.

Tem água para despertar o paladar, água para limpar a boca entre pratos, água para acompanhar menus complexos e água para reforçar frescor e equilíbrio. Na prática, a água vira parte ativa da harmonização e ajuda a desenhar a experiência gastronômica inteira, do primeiro gole ao último prato.

Casa Hotéis lança carta pioneira no Brasil

Nesse contexto, a Casa Hotéis inaugura um movimento pioneiro no país: a primeira carta estruturada de águas minerais do setor hoteleiro brasileiro, disponível nos empreendimentos Hotel Casa da Montanha e Hotel Wood, em Gramado, e no Parador Cambará do Sul, em Cambará do Sul.

Anunciada para a temporada de Páscoa, a iniciativa reforça a filosofia do grupo de sofisticação sem ostentação, com foco em conhecimento, autenticidade e bem-estar. A proposta é simples de entender e difícil de esquecer: cada água tem função, momento e intenção à mesa.

Curadoria com rigor de sommelier

A curadoria é assinada por Gustavo Buske, head sommelier e gerente de Alimentos e Bebidas da coleção. Com trajetória de duas décadas, Buske aplica à carta o mesmo rigor técnico e sensorial das grandes seleções gastronômicas, trazendo para o copo conceitos como mineralidade, textura e vocação de harmonização.

Rótulos do Brasil e do mundo

No centro da seleção está a Água Mineral Cambuquira, de Minas Gerais, apresentada como uma das águas brasileiras de maior reconhecimento internacional. Naturalmente gaseificada, ela é descrita pela curadoria como uma água de efervescência fina, frescor preciso e perfil delicado, posicionando o Brasil no mapa das águas gastronômicas premium.

Ao lado dela, a mineira Água Mineral Caxambu entra como contraponto elegante: sem gás, de textura suave e mineralidade delicada, pensada para preparar o paladar e acompanhar bem os primeiros momentos de uma refeição.

A seleção internacional completa a narrativa sensorial com rótulos clássicos citados na curadoria, como Acqua Panna e San Pellegrino, além das francesas Evian e Perrier. Representando a Noruega, VOSS aparece como símbolo de pureza e design, presença recorrente em hotéis e restaurantes de alto padrão ao redor do mundo.

O que muda para o hóspede e para quem senta à mesa

Na prática, o ganho é direto: mais precisão na harmonização, mais conforto sensorial e uma experiência completa mesmo para quem não bebe álcool. A carta funciona como um guia de escolhas, transformando o “quer água com ou sem gás?” em uma conversa bem mais interessante.

E aí a água deixa de ser figurante. Porque quando a seleção é boa, o paladar percebe. E quando o paladar percebe, a experiência sobe de nível.

Carta de Águas Minerais Casa Hotéis
Data: temporada de Páscoa 2026
Horário: conforme funcionamento de cada hotel e seus restaurantes
Local: Gramado – RS e Cambará do Sul – RS
Casa da Montanha / Wood Hotel / Parador Cambará do Sul
Valor: sob consulta

Casa Hotéis
Instagram: @casahoteis

Foto: divulgação
Fonte: Tatiana Feldens

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.