SEEN São Paulo celebra o Dia do Coquetel com nova carta autoral

Assinada pelo head bartender Amilcar Rider, a carta The Creations reúne releituras de clássicos com técnicas de bar e ingredientes brasileiros

O Dia Mundial do Coquetel, celebrado em 13 de maio, ganha um brinde especial no SEEN São Paulo. O restaurante e bar, localizado no 23º andar do Tivoli Mofarrej São Paulo, apresenta sua nova carta autoral, The Creations, assinada pelo head bartender Amilcar Rider.

A proposta da carta é partir de referências clássicas da coquetelaria, mas com construções mais técnicas e combinações menos óbvias. Para isso, o menu aposta em processos feitos no próprio bar, como infusões, clarificações e macerações, além de ingredientes brasileiros como cajuína, goiabada, banana, coco e abacaxi.

Entre os destaques está o Negroni Verano, que revisita o clássico italiano com infusões de coco, banana e abacaxi em seus três componentes. Já o Caju Sbagliato leva cajuína e xarope de caju à combinação de campari, vermute e espumante, reforçando o toque brasileiro da carta.

Outra criação é o Old Fashioned Cherry & Coke, que parte da combinação entre cola e cereja para criar um perfil mais intenso, à base de whiskey. A linha autoral também inclui o Romeu & Julieta, preparado com goiabada, cream cheese e espuma de goiaba, além do Luana, que combina gin, maracujá, amêndoas e gengibre.

A carta ainda traz o Paloma Seen, com tequila, vermute dry e cordial de grapefruit com especiarias, e o Cantaloupe Sour, que mistura vodka, melão, azeite extravirgem e clara pasteurizada. É aquele tipo de menu que conversa com quem gosta de coquetel clássico, mas também curte uma surpresa no copo — sem cair no “drink diferentão só por esporte”.

No alto do hotel Tivoli Mofarrej São Paulo, o SEEN São Paulo une bar, restaurante e rooftop com vista panorâmica da capital. O espaço leva o conceito do chefpreneur franco-português Olivier da Costa e conta com gastronomia internacional, sushi bar e coquetelaria autoral.

Mais informações e reservas podem ser consultadas pelo site oficial do SEEN São Paulo, pelo WhatsApp (11) 91635-3751 ou pelo e-mail reservas@seensp.com.

SEEN São Paulo
Instagram: @seensaopaulo

Informações
Endereço: Alameda Santos, 1437 – 23º andar – Cerqueira César – São Paulo – SP
Horário de Funcionamento:
segunda a sábado das 19h às 01h
domingo fechado

Foto: divulgação
Fonte: Press Pass

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.