AHY Prime Sushi tem menu de inverno harmonizado com sake premium

Casa no W São Paulo destaca criações quentes do chef Anderson Haruo, com Wagyu A5, King Crab, trufa negra e harmonizações especiais

Com a chegada do inverno, o AHY Prime Sushi, instalado no térreo do W São Paulo, na Vila Olímpia, apresenta uma seleção de pratos quentes pensada para deixar a alta gastronomia japonesa ainda mais aconchegante. A proposta é conduzida pelo chef Anderson Haruo, nome ligado ao universo do omakase e reconhecido pelo Guia Michelin.

Entre os destaques está o Shakê Tartufo, por R$ 145, preparado com salmão selado na manteiga da Normandia, trufa negra fresca, brotos e flores. Para acompanhar, a casa sugere o Kimoto Seven, por R$ 708, ou o Ippakusuisei Junmai Daiginjo, por R$ 1.050, duas opções que equilibram a untuosidade da manteiga e a presença aromática da trufa.

Outra sugestão é o King Crab Chawanmushi, por R$ 115, um creme delicado de ovos com cogumelos, centolla e salsa de tartufo nero. A combinação aposta em umami, textura macia e notas terrosas, que podem ser harmonizadas com o The Seven Kimoto, por R$ 708, ou com o Hakutsuru Yamadaho, por R$ 1.220.

Para quem busca uma experiência mais intensa, o Kobe Yaki, por R$ 290, traz Wagyu A5 grelhado com aspargos, cenoura, cebola charlotte, kabocha, sal de pinho e papaia. A sugestão de harmonização passa pelo Tanaka 1789 X Chartier Blend 001, por R$ 1.930, ou pelo Wakatake Onikoroshi, por R$ 680, com estrutura para acompanhar a gordura e o marmoreio da carne.

O menu também inclui o Ahiru Umê, por R$ 180, feito com pato marinado em missô e sake, glaceado com ameixa japonesa e mel, acompanhado de tempurá de flor de abóbora. Para este prato, as sugestões são o Kinoene Junmai Ginjo Hanayaka Takumi no Kaori, por R$ 796, e o Shirayuki Edogenroku Genshu, por R$ 680.

A carta de sakes ainda reúne rótulos como Kikumasamune Junmai Taruzake Tokkuri, Dassai Junmai Daiginjo 23 e Tanaka 1789 X Chartier Blend 001, reforçando a proposta de harmonizações que valorizam a delicadeza dos ingredientes e o lado mais profundo dos pratos quentes.

Segundo Anderson Haruo, no inverno a gastronomia ganha uma camada mais afetiva, com pratos pensados para aquecer e criar uma experiência completa ao lado dos sakes selecionados. A ideia é explorar combinações que realcem aromas, textura e memória à mesa.

As reservas podem ser feitas pela plataforma Get In ou pelo WhatsApp (11) 94180-3110. Mais informações também estão disponíveis no site oficial do AHY Prime Sushi.

AHY Prime Sushi
Instagram: @ahyprimesushi

Foto: divulgação
Fonte: Basílico Agência