Alex Minho
Edição de 1º de novembro terá picanha de cordeiro, bananinha grelhada e coquetéis de Rodolfo Bob e Laércio Zulu, com entrada gratuita
Picanha de cordeiro, beterraba assada e bananinha grelhada estão entre as receitas que o chef Rômulo Morente prepara para a terceira edição do Dá Licença, marcada para domingo, 1º de novembro de 2026, no São Conrado Pinheiros, em São Paulo. O encontro começa às 12h, com entrada gratuita e pratos e bebidas cobrados à parte.
Desta vez, o projeto do Grupo Saints recebe Morente, chef e sócio do Braseiro Bom Bom, Moela, Sururu e Bar Zé Bolim, ao lado do bartender Rodolfo Bob, que divide o balcão com o mixologista Laércio Zulu.
O Dá Licença estreou em setembro com o Koya88 e voltou em outubro com o Tulipa Bar na segunda edição. Agora, o foco passa para a cozinha na brasa, especialidade que acompanha a trajetória de Morente e ganhou um endereço próprio com a abertura do Braseiro Bom Bom, em Pinheiros.
Cordeiro, beterraba e bananinha passam pela churrasqueira
Formado em gastronomia pela Universidade Anhembi Morumbi, Rômulo Morente construiu parte de sua experiência trabalhando com churrasco, parrilla e fogo de chão. Para o encontro, o chef selecionou três preparações que exploram diferentes ingredientes na churrasqueira.
A picanha de cordeiro (R$ 52) chega acompanhada de purê de cabotiá, farofa de pão de alho e gremolata de hortelã. A combinação também faz parte do repertório gastronômico apresentado pelo chef no Braseiro Bom Bom.
Na sequência, a beterraba assada (R$ 48) ganha queijo de cabra e pesto de amêndoas, mostrando uma aplicação da técnica na brasa sem utilizar carne.
Completa o menu a bananinha grelhada (R$ 42), corte bovino retirado da região das costelas, servido com pão de alho caseiro e cebolete. A proposta mantém a churrasqueira como protagonista, mas com apresentações e acompanhamentos diferentes para cada receita.
Yuzu Meron ganha versões com e sem álcool
Enquanto Morente cuida da churrasqueira, Rodolfo Bob e Laércio Zulu assumem a coquetelaria. Bob acumula mais de duas décadas de experiência no setor e desenvolve trabalhos que aproximam técnicas de bar e gastronomia.
Entre as bebidas anunciadas está o Yuzu Meron, preparado com purê de yuzu, xarope de melão, toranja, gengibre e água com gás Perrier.
O coquetel será servido em duas versões. A opção sem álcool custa R$ 26, enquanto a versão com vodca Ketel One sai por R$ 35.
A escolha do yuzu, fruta cítrica de origem asiática, aproxima notas aromáticas da toranja e do gengibre, enquanto o melão entra na composição da bebida. As duas versões utilizam a mesma combinação de ingredientes, com a adição de vodca na receita alcoólica.
A venda e o consumo de bebidas alcoólicas são destinados a maiores de 18 anos. Beba com moderação.
O Dá Licença #3 acontece no São Conrado Pinheiros, na Rua Aspicuelta, 51. A entrada é gratuita, sem cobrança de ingresso, e os pedidos são pagos individualmente.
Para consultar a disponibilidade de mesas, o público pode acessar a página oficial de reservas do São Conrado. Outras informações estão disponíveis pelo telefone (11) 3167-7774.
Dá Licença #3 – Rômulo Morente e Rodolfo Bob
Data: 1º de novembro de 2026, domingo
Horário: a partir das 12h
Local: São Conrado Pinheiros
Rua Aspicuelta, 51 – Pinheiros – São Paulo – SP – 05433-010
Valor: entrada gratuita. Pratos e bebidas cobrados à parte
São Conrado Bar
Instagram: @saoconradobar
Foto: divulgação
Fonte: Index Conectada
Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.
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