Chefe Heaven Delhaye lança tartar que muda de cor

Notícia atualizada em 07/05/2021

Prato tem base de salmão e diferentes tonalidades

A chef Heaven Delhaye, do D’Heaven, criou uma opção diferente para os seus clientes: um tartar que muda de cor.

O Tartar de Salmão Au Sauce Révélation tem tartar de salmão, cebola roxa, mini alcaparras, mix de mini folhas e brotos, além de base cremosa de abacate. Ele é coberto por trigo sarraceno para dar crocância e um molho especial.

“A calda é um combudache (um caldo japonês com base de algas) de repolho roxo para dar a cor no prato. Como o tartar combina com acidez, levamos à mesa uma mini jarra de suco de limão. Quando o repolho roxo entra em contato com a acidez do limão, ele muda o ph, mudando sua tonalidade no prato”, explica a chef.

O prato custa R$ 52,00 e é acompanhado de cestinha de chips de banana da terra.

D’Heaven
Endereço: Av. das Américas, 8585 – Barra da Tijuca – Rio de Janeiro.
Instagram: @dheavenoficial

Foto destaque: divulgação
Fonte: Jane Barboza