Restaurante Simone retorna ao Itaim Bibi com proposta intimista e menu de 9 etapas

Chef Simone Paratella apresenta nova fase de seu restaurante autoral com harmonização de vinhos

O chef Simone Paratella reabre as portas do Simone, seu restaurante autoral, agora em novo endereço: Rua Tapinas, 118 – Itaim Bibi, São Paulo. Com apenas 19 lugares e funcionamento mediante reserva, o espaço oferece um menu degustação que varia entre 7 e 9 etapas, dependendo da sazonalidade, com opções de harmonização de vinhos.

O ambiente é sóbrio e elegante, com uma cozinha envidraçada que permite interação entre os comensais e a equipe. No subsolo, uma adega climatizada reúne rótulos do velho e novo mundo, com destaque para vinhos de pequenos produtores, naturais e biodinâmicos. O sommelier Caio Lutfe (ex-Fasano) assina a curadoria da carta de vinhos e conduz experiências guiadas na mesa especial para provas.

A proposta do novo Simone é oferecer uma jornada gastronômica que une as raízes piemontesas do chef ao que há de mais contemporâneo na gastronomia global. O menu traz massas frescas, risotos e proteínas nobres como wagyu, foie gras, pato e coelho, exaltando a carne em criações que valorizam textura, ponto e sabor.

Com passagens por casas do grupo Gordon Ramsay e formação técnica iniciada aos 14 anos no Piemonte, Paratella reúne 24 anos de experiência, incorporando também influências de técnicas japonesas, cultura que passou a admirar após se casar com Gabriela Harue – neta de um dos precursores da gastronomia japonesa em Minas Gerais, fundador do tradicional Sushinaka. A louça de cerâmica do Japão combina com porcelana Vista Alegre, refletindo a junção de culturas.

Além de ingredientes italianos de excelência, o Simone incorpora equipamentos de ponta como forno combinado, sous vide, robata e cocção por indução, permitindo um controle absoluto sobre os pratos. “Quero proporcionar uma experiência que une o que há de melhor no mundo da gastronomia com técnica, respeito aos ingredientes e uma pitada de poesia”, define o chef.

Restaurante Simone
Instagram: @ristorantesimone

Informações
Endereço: Rua Tapinas, 118 – Itaim Bibi, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Terça a sábado das 19h às 23h.
Terça e quarta: Menu à la Carte
Quinta a sábado: Menu Soft Opening

Foto destaque: Kato
Fonte: LPB Comunicação

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.