Standing Sushi Bar estreia em Pinheiros com conceito tachigui

Conexão direta entre cliente e sushiman valoriza o balcão

O Standing Sushi Bar, primeiro restaurante do Brasil a adotar o conceito tachigui (comer em pé), agora atende em Pinheiros, bairro reconhecido como epicentro gastronômico de São Paulo. Inspirado nos sushi bars japoneses, o espaço une informalidade e alta gastronomia japonesa, seguindo a tradição de hospitalidade nipônica, com produtos de altíssima qualidade.

O projeto surgiu pelas mãos do empresário Bruno Erlinger, que trouxe a ideia após temporada no Japão. Segundo ele, “o diferencial está em oferecer um ambiente descontraído com ingredientes selecionados, permitindo ao cliente criar sua própria sequência personalizada”. A estreia da experiência inusitada desperta curiosidade — mas é no convívio com o ambiente e os sabores que o cliente reconhece a “atenção aos detalhes”.

O balcão — com 14 lugares em pé — reproduz o tradicional tachigui com interação direta entre sushiman e cliente. Os demais 32 lugares são distribuídos entre mesas altas (2 pessoas), mesa grande (4 a 6), deck externo coberto (até 14) e o bar de coquetéis comandado por Camila Carlos (sem reservas). No balcão, itens exclusivos como os hand rolls (de R$ 29 a R$ 65) e gunkans (a partir de R$ 16) destacam-se.

Assinado pelo chef Lucas Regis, o menu inclui nigiris tradicionais ou selados (R$ 12/un.), dois tipos de tirashi (R$ 140) e onigiris (R$ 24), além de pratos quentes como tataki de magret (R$ 66), chapa de cogumelos (R$ 55), karaage (R$ 30), gyozas (a partir de R$ 20), gyu sando (R$ 75) e donburi de unagi (R$ 100).

A casa prioriza peixes frescos – locais e importados – tratados na própria cozinha em geladeira de maturação, preservando sabor e textura. “Temos compromisso com a pesca local e maturação rigorosa”, reforça Erlinger.

A carta traz coquetéis autorais e clássicos, seleção de sakes em parceria com a Mega Sake, cervejas e vinhos.

Standing Sushi Bar
Instagram: @standingsushibar_sp

Informações
Endereço: Rua Ferreira de Araújo, 690 – Pinheiros, São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
Terça a sexta das 19h às 23h30
Sábado das 12h30 às 16h30 / 19h às 23h30

Foto destaque: divulgação
Fonte: RP Content.

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.