Les Charcutiers estreia em São Paulo com charcutaria francesa de alto nível

Novo projeto de Charles-Henri Duboc e José Bernardo Ferber aposta em produção própria e portfólio com mais de 30 itens artesanais

Pioneiros da charcutaria francesa no Brasil, os sócios Charles-Henri Duboc e José Bernardo Ferber acabam de colocar mais um endereço no radar gastronômico paulistano: a Les Charcutiers, nova loja inaugurada na capital.

A dupla ficou conhecida no mercado pela criação da À Table Charcutaria, marca vendida em 2024, e agora volta ao balcão com um projeto que mira direto em quem gosta de mesa bem montada, principalmente nesta época de festas. O foco é claro: charcutaria artesanal com pegada autoral, feita do começo ao fim no próprio estabelecimento.

Segundo os sócios, são mais de 30 itens desenvolvidos ao longo de anos de pesquisas, testes e estudos, reforçando uma proposta que valoriza técnica e controle total do processo. E tem um detalhe que pesa para quem leva isso a sério: a loja funciona na própria fábrica, o que ajuda a manter padrão e frescor em cada produção.

Entre os destaques, entram em cena os pâtés croûte e terrines, clássicos muito consumidos na França, mas ainda pouco explorados por aqui. A vitrine inclui opções como o Pâté croûte (R$ 55 – 140g), com porco e camarão e toque de estragão; o Pâté croûte Richelieu (R$ 75 – 140g), com porco marinado no vinho do Porto, pistache, trufas e foie gras; além do Javali Cogumelos (R$ 35 – 140g) e do Trois Poissons (R$ 35 – 140g), terrine com três peixes.

Na ala das linguiças artesanais, aparecem receitas para quem curte do sofisticado ao mais direto ao ponto, como a Linguiça Trufada (R$ 35 – 280g), 100% suína com azeite de trufas negras; a Linguiça do Sertão (R$ 37,90 – 290g), 100% bovina com pimenta; a Linguiça de Limão Siciliano (R$ 24 – 300g), com raspas cítricas; a Finocchiona (R$ 24 – 300g), com vinho tinto; e a Merguez (R$ 25 – 280g), bovina com páprica e cominho, entre outras.

Para completar o pacote, a casa também oferece salmões curados, como o Salmão Defumado (R$ 85 – 300g), curado por 24 horas e marinado no dill, e o Salmão de Beterraba (R$ 85 – 300g), curado e marinado em beterraba.

Além da produção própria, a Les Charcutiers também abre espaço para itens de parceiros, como queijos e vinhos, e oferece delivery com atendimento via WhatsApp, além de fornecimento para restaurantes. Em resumo: é aquele tipo de lugar que resolve a tábua do fim de ano sem precisar fazer faculdade de corte e cura.

Les Charcutiers
Instagram: @lescharcutiers.br

Informações
Endereço: Rua Booker Pittman, 191 – Santo Amaro – São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
segunda a sexta das 10h às 19h30
sábado das 10h às 14h

Foto: divulgação
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.