Terraço Jardins recebe Semana da Cultura Caiçara com Eudes Assis

4ª edição do projeto valoriza ingredientes nativos, produtores locais e a ancestralidade caiçara com participação especial do chef

O Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, prepara uma nova imersão nos sabores do litoral paulista com a 4ª edição da Semana da Cultura Caiçara. A proposta volta a colocar em evidência a cozinha de território, os ingredientes nativos e o trabalho de produtores locais, agora com a participação especial do chef Eudes Assis, uma das principais referências da culinária caiçara no Brasil.

A abertura da programação acontece no jantar de 24 de março, quando Eudes divide a cena com Raul Vieira, chef responsável pela cozinha da casa. O encontro reforça uma ideia que o Terraço Jardins vem construindo desde a inauguração: usar a mesa como ponto de conexão entre memória, técnica e identidade paulista, com uma leitura contemporânea da culinária caiçara e caipira.

Para a noite inaugural, o menu aposta em pequenas porções para compartilhar e percorre preparos que carregam história. Entre os destaques aparecem o Arroz lambe-lambe de mariscos, o Azul-Marinho, o Pastel de Peixe Seco de Varal e o Bolinho de Taioba, receita emblemática do Taioba Gastronomia, restaurante comandado por Eudes em Camburi, no litoral norte paulista. A seleção valoriza ingredientes do mar, PANCs e técnicas tradicionais que seguem vivas nas cozinhas caiçaras.

A experiência ganha ainda mais força com a carta de coquetéis criada por Gabriela Duarte. Entre as pedidas estão o Balaio, que leva Single Fin Gin, licor de coco com mandioca, limão e espuma de cambuci, e o Traçado, preparado com cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista Arduino. É uma carta pensada para conversar com o menu, e não apenas acompanhar de longe.

Mais do que convidado, Eudes Assis chega a esta edição como um nome que ajuda a contar a história da própria proposta. Nascido e criado no litoral norte de São Paulo, o chef construiu sua trajetória valorizando ingredientes nativos, comunidades produtoras e técnicas que traduzem a cultura caiçara com respeito e contemporaneidade. No Taioba Gastronomia, essa relação aparece em pratos que equilibram memória afetiva, repertório técnico e forte vínculo com o território.

Depois da abertura, a semana segue com o Bolinho de Taioba, o Pastel de Peixe Seco de Varal e os coquetéis especiais disponíveis no jantar da casa. Já nos dias 28 e 29 de março, o brunch entra no clima caiçara com ostras nativas de Cananéia, salada de PANCs, lula com abacaxi, peixe do dia com pirão, arroz lambe-lambe de mariscos e sobremesas como cocada assada e pudim de milho verde. Para quem gosta de gastronomia com contexto, não é só um menu temático — é uma boa viagem pelo litoral sem sair de São Paulo.

As reservas podem ser feitas pelo site oficial de reservas do Terraço Jardins, além dos canais de atendimento do restaurante.

Menu completo da 4ª Semana da Cultura Caiçara

Jantar de abertura em 24 de março

• Ostra nativa de Cananéia SP — leite de tigre de cambuci e mel de mandaçaia — R$ 46
• Vinagrete de frutos do mar — polvo, camarão, lula e focaccia de taioba — R$ 55
• Bolinho de taioba — pimenta da casa — R$ 38
• Pastel de peixe seco de varal — chutney de banana-da-terra — R$ 42
• Arroz lambe-lambe de mariscos — mexilhão da Praia das Cigarras — R$ 48
• Azul Marinho — patrimônio histórico e cultural da culinária caiçara, com peixe fresco do dia e banana verde — R$ 58
• Chapa de frutos do mar — polvo, camarão, lula e palmito pupunha grelhados — R$ 125

Sobremesas

• Picolé de Manezinho Araújo — banana, creme de baunilha e merengue — R$ 36
• Sorbet de uvaia — frutas da estação, capim-santo e mel de manduri — R$ 34

Coquetéis

• Balaio — licor de coco com mandioca, Single Fin Gin, limão e espuma de cambuci — R$ 45
• Traçado — cachaça branca, mel de abelha nativa jataí e vinho paulista Arduino — R$ 45
• Restinga — sem álcool, fermentado de taioba, mel de abelha nativa guaraipo e limão — R$ 30
• Jerivá — sem álcool, jerivá clarificado e melaço de cana — R$ 30

Brunch Caiçara em 28 e 29 de março

Bar de Ostras

• Ostras nativas de Cananéia SP

Entradas

• Salada de PANCs, vegetais orgânicos e vinagrete de uvaia
• Lula ao vinagrete com abacaxi, cambuci e cachaça
• Pastel de camarão na moranga com molho de pimenta da casa

Principais

• Peixe do dia, pirão e banana grelhada
• Arroz lambe-lambe de mariscos
• Escondidinho cremoso de palmito e taioba
• Espetinho de carne, molho campanha e farofa

Sobremesas

• Picolé Rochinha
• Manezinho Araújo
• Cocada assada
• Cremoso de goiabada com chocolate branco
• Pudim de milho verde
• Mousse de cupuaçu com manga diet
• Creme brûlée de café com cacau
• Queijadinha caiçara com doce de leite

4ª Semana da Cultura Caiçara
Data: 24 a 29 de março de 2026
Local: Terraço Jardins
Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Valor: programação com pratos entre R$ 38 e R$ 125, sobremesas entre R$ 34 e R$ 36 e coquetéis entre R$ 30 e R$ 45

Jantar de abertura da 4ª Semana da Cultura Caiçara
Data: 24 de março de 2026
Horário: a partir das 19h
Local: Terraço Jardins
Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Reservas: link oficial

Brunch Caiçara
Data: 28 e 29 de março de 2026
Horário: 12h15 às 15h
Local: Terraço Jardins
Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Valor: R$ 239 por pessoa
Reservas: link direto

Terraço Jardins
Instagram: @terracojardins

Foto: divulgação
Fonte: Index Conectada

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.