Laurent Suaudeau assina menu da Brasserie Margaux

Primeira casa francesa do Grupo Attivo, inaugura no Morumbi Shopping com foco em técnica, molhos marcantes e operação para o dia todo

A Brasserie Margaux acaba de entrar no radar de quem procura um novo restaurante francês em São Paulo. Inaugurada em 18 de março no rooftop do Morumbi Shopping, a casa marca a estreia do Grupo Attivo no universo das brasseries e amplia o portfólio de marcas da operação, que também reúne nomes como Kitchin, Su, Aima, La Serena, Su Poke e o recém-inaugurado Mottai Miami.

Instalada no novo rooftop gastronômico do shopping, a Brasserie Margaux foi pensada para funcionar como aqueles lugares que equilibram charme e movimento sem fazer pose demais. São 110 lugares distribuídos entre varanda, salão principal, bar e uma sala reservada para eventos, em um projeto com inspiração nas clássicas brasseries francesas e leitura contemporânea assinada pela Suite Arquitetos.

No comando do cardápio está o chef Laurent Suaudeau, nome de peso da gastronomia francesa no Brasil. A escolha do profissional partiu do empresário Gabriel Abrão, em uma busca por uma operação com técnica sólida e repertório clássico bem executado. O resultado aparece principalmente nos molhos, no acabamento dos pratos e na proposta de uma cozinha francesa que mira a tradição, mas conversa com o ritmo atual da cidade.

Entre as entradas, a casa chama atenção com opções que ajudam a apresentar o espírito do menu. Vale olhar para o Moules Frites (R$ 71), com mexilhões, cebola, creme de leite, batatas fritas e baguette, além do Malakoff au Fromage (R$ 42), feito com queijo emmental e geleia de amora. Outra pedida de peso é o Steak Tartare e Frites (R$ 72), preparado com filet mignon, mix de folhas, batata frita e torradas.

Nos principais, a Brasserie Margaux aposta em clássicos que costumam ganhar a mesa sem muito esforço. É o caso do Boeuf Bourguignon (R$ 93) com tagliatelle na manteiga e da Casserole de Fruits de Mer (R$ 73), que combina camarão, mariscos, tomates e aioli de manjericão. Para fechar, o Profiteroles (R$ 38) com sorvete de lait e calda de chocolate aparece como sobremesa certeira para quem gosta de terminar a experiência sem inventar moda onde não precisa.

A carta de vinhos também ajuda a construir a proposta da casa, com cerca de 80 rótulos e opções em taça. Entre elas estão o espumante Domaine Guy Saget Blanc de Blancs Brut, o branco Chartron la Fleur Blanc, o rosé Moulin de Gassac Figaro Rosé e o tinto Schröder & Schÿler Château Haut Pingat. É o tipo de seleção que ajuda a Brasserie Margaux a se posicionar não só como novidade do Morumbi Shopping, mas como um endereço que quer disputar espaço na conversa sobre restaurantes franceses em São Paulo.

Brasserie Margaux
Instagram: @margaux.morumbi

Informações
Endereço: Morumbi Shopping – Rooftop – Av. Roque Petroni Júnior, 1089 – Jardim das Acácias – São Paulo – SP
Horário de funcionamento:
segunda a domingo, das 12h às 22h

Foto: divulgação
Fonte: Gina von Hertwig Comunicações

Alex Minho

Um designer gráfico autônomo que é apaixonado por gastronomia e começou essa aventura através das hamburguerias, sempre visitando novos lugares e experimentando novos sabores. Em todos os lugares, estamos passando por uma experiência visual junto com a gastronômica.